Recette galette des rois à la mirabelle

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Présentation de la recette

Voici une Galette des rois fruitée agrémentée de Prunes à la saveur subtile : des Mirabelles. Le tout est allié à une Crème dessert aux Amandes (ou à tout autre poudre de Fruits secs de votre choix : Noisettes ou Noix. Si elle n'est pas destinée aux enfants, vous pouvez ajouter quelques gouttes de Vin & Liqueur de mirabelles dans la farce. Mais vous pouvez aussi varieret mélanger les fruits en choisissant des pêches, des quetsches, prunes...etc. VOUs pouvez également parsemer le tout d'amandes éffilées torréfiées pour ajouter un côté croquant.

Ingrédients pour la recette de galette des rois à la mirabelle

» Pour la pâte :
2 rouleaux de Pâte feuilletée, 1 jaune d'œuf.

» Pour la frangipane à la crème pâtissière :
150 g de poudre d'amande (ou noisette ou noix), 2 œufs, 80 g de sucre, 50 g de beurre ramolli, 125 ml de Crème pâtissière, 130 g de mirabelles fraîches (surgelées ou au sirop dénoyautées), 1 bouchon de liqueur de mirabelles.

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Étape1

Dans un saladier, battre le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, puis la poudre d'amande. Incorporer la crème pâtissière et bien remuer le tout.

Étape2

Battre l'ensemble au fouet jusqu'à obtenir une crème homogène. A ce stade vous pouvez introduire de l'arôme d'amande amère ou de la liqueur de mirabelle. Laisser reposer 30 min.

Étape3

Étaler un disque de pâte feuilleté sur une plaque de cuisson. Badigeonner le pourtour de jaune d’œuf. Déposer au centre la frangipane à la crème pâtissière. Parsemer de mirabelles dénoyautées. Ne pas oublier la fève! Recouvrir avec le second disque, souder, donner la forme qu'on souhaite et faire de petites entailles avec le dos d'un couteau tout autour pour faciliter le feuilletage.

Étape4

Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d'eau froide, en badigeonner la surface de la galette. Effectuer des dessins avec le dos d'un couteau. Disposer au frais 30 minutes. Préchauffer le four à 210°C et enfourner la galette pendant 10 minutes, puis baisser le thermostat à 180°C et terminer la cuisson.