Recette galette des rois noisette poire & caramel

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Présentation de la recette

Vous désirez confection une véritable Galette des rois qui change? Alors vous n'allez pas être déçu : voici une superbe recette pour une excellente galette qui change de la traditionnelle galette à la Crème d'amandes ou frangipane. Comment vous la décrire simplement? Juste Hmmm... Bon je me lance : entre deux Pâte feuilletée, comme il convient pour une galette, de délicieuses Poires fondantes sont disposées sur une couche de Crème dessert parfumée au Caramel au beurre salé maison et mélangé à du Mascarpone et de la poudre de Noisettess.... Alors, qu'en dîtes-vous? difficile de résister, n'est ce pas? Laissez-vous tenter par cette galette des rois poire/caramel, c'est un vrai régal...

Ingrédients pour la recette de galette des rois noisette poire & caramel

2 rouleaux de pâte feuilletée - 180 g de sucre - 4 c. à soupe d’eau - 30 g de beurre salé - 250 g de mascarpone - 100 g de poudre de noisette - 70 g de beurre doux - 3 poires - 1 œuf + 1 c. à soupe de lait.

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Étape1

Préchauffer le four à 210°C (th.7). Dans une casserole, faire un caramel : verser 130 g de sucre et l’eau. Lorsque le caramel devient blond, incorporer le beurre coupé en morceaux à l’aide d’un fouet.

Étape2

Hors du feu, incorporer en 3 fois le mascarpone à la sauce au caramel. Bien mélanger et laisser refroidir.

Étape3

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le restant de sucre et la poudre de noisette. Quand le mélange est homogène, ajouter le caramel.

Étape4

Éplucher les poires et les couper en quartiers, réserver. Étaler une pâte feuilletée dans le moule à tarte puis verser le caramel au mascarpone et bien l'étaler. Disposer par-dessus les quartiers de poire. Ajouter éventuellement une fève.

Étape5

Recouvrir l'ensemble avec la deuxième pâte feuilletée puis souder les bords ensemble en les enroulant vers l’intérieur. Faire des petites entailles tout le tour afin de bien souder les deux pâtes puis faire des décors sur le dessus à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette. Battre l’œuf et le lait ensemble et en badigeonner la galette.

Étape6

Enfourner la galette pour 30 minutes environ. La laisser refroidir puis la laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant dégustation, ou la déguster tiède…