Recette galette des rois pommes pralines roses

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Présentation de la recette

Pour changer de la Classique garniture avec la Crème d'amandes ou frangipane, voici une recette de Galette des rois aux Pommes et aux Pralines roses maison aux Amandes. Ces dernières apportent un fantastique croquant et une saveur supplémentaire doucement Caramelisée à ces pommes, ainsi qu'une jolie couleur rose à la garniture... Vous pouvez, bien entendu remplacer les pommes par d'autres fruits selon l'envie : Poires, Abricot, Figues, et même utiliser des compote ou Confiture & Co de votre choix, pourvu qu'elles ne soient pas trop sucrées : Marmelade abricot-vanille, Marmelade ou compote de questches, Compote coing pomme banane vanille...Vous pouvez également remplacer les pralines par de la Nougatine...

Ingrédients pour la recette de galette des rois pommes pralines roses

» Pour 8 personnes :

» 2 disques de Pâte feuilletée ou Pâte feuilletée facile aux petits suisses ou même Pâte semi feuilletée - 3 grosses pommes (ou autres fruits :
poire, cerises, abricots...) - 150 g de Pralines roses maison - 1 jaune d'œuf - 1 c à soupe de lait - Le jus d' 1/2 citron - 1 fève.

» Pour le sirop (facultatif) :
50 g de sucre - 5 cl d'eau.

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Étape1

Coupez les pommes en petits dés. Ajoutez le jus de citron et mélangez pour éviter que les pommes noircissent. Broyez les pralines roses si celles-ci sont entières.

Étape2

Placez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie en gardant le papier cuisson ou sur un tapis en silicone directement posé sur la grille du four. Répartissez les dés de pommes jusqu'à 2 cm environ du bord. Dispersez les pralines.

Étape3

Placez la fève dans la garniture. Badigeonnez au pinceau le bord libre avec le jaune d'œuf mélangé au lait. Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée en pinçant bien le bord. Vous pouvez vous aider du manche d'une petite cuillère ou d'un couteau pour rabattre un peu la pâte sans faire de bourrelet.

Étape4

Déssinez le motif de votre choix à l'aide d' un petit couteau (côté non tranchant). Badigeonnez la surface du mélange jaune d'oeuf/lait au pinceau en évitant d'en mettre trop sur les côtés. Faites quelques entailles sur la surface avec un couteau et laissez votre pâte reposer 20 minutes au frigo. Préchauffez le four à 180° C.

Étape5

Faites cuire en position gâteau d'un four multifonction ou en cuisson traditionnelle pendant 30 minutes. A la sortie du four si vous voulez donner plus de brillance à votre galette, badigeonnez-la avec de sirop réalisé en mélangeant le sucre et l'eau. Laissez refroidir. Dégustez votre galette tiède.