Recette galettes des rois chocolat et fruits secs

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Présentation de la recette

Envie d'une bonne Galette des rois très gourmande et qui change des habituelles ? Alors je vous en propose une vraiment délicieuse et qui fera des addicts, car l'entourage est au chocolat, oui oui ! La pâte Feuilletée de cette Tarte sucrée & Tatin est réalisée maison et j'y ai introduit du cacao, pour un feuilletage au bon goût de chocolat, puis elle est fourrée d'une délicieuse Crème dessert au mélange de Fruits secs : Noix, Noisettes et Amandes dans laquelle j'ai rajouté un peu de sirop de maïs pour un petit plus...Vous m'en direz des nouvelles !

Ingrédients pour la recette de galettes des rois chocolat et fruits secs

» Pour une galette des rois :
1 Pâte feuilletée au chocolat au chocolat.

» Pour la crème :
100 gr poudre d'amandes - 100 gr de poudre de noisettes - 100 gr de poudre de noix - 200 gr de sucre - 50 gr de beurre fondu - 50 ml de sirop de maïs - 2 oeufs - 1 oeuf pour dorure.

» Techniques :
Voir Comment bien réussir une jolie galette des rois feuilletée, Comment bien placer la fève dans la galette des rois.

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Étape1

Préparer la creme : dans un récipient, blanchir les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse, puis ajouter les poudres de fruits en mélangeant bien. Incorporer ensuite le beurre fondu et le sirop de maïs et réserver.

Étape2

Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte feuilletée au chocolat assez finement et y découper 2 disques à l'aide d'un cercle à pâtisserie, par exemple. Poser le premier sur une plaque recouverte de papier cuisson et répartir la crème sur le centre en laissant une marge de 2 cm sur le pourtour. N'oubliez la fève. Tremper un pinceau dans de l'eau froide et passez-le sur la marge libre. Déposer par dessus le tout, le 2nd disque.

Étape3

Bien appuyer bien sur les contours de la pâte feuilletée afin de la faire adhérer au 1er disque. Au pinceau, badigeonnez du jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau, sur le dessus de la galette et déssiner des motifs avec le dos d'un couteau. Avec un cure dent, faire un petit trous au sommet pour laisser échapper la vapeur puis placer le tout au frigo pendant 30 min avant d'enfourner à four chaud, à 200° pendant 25 à 30 min.