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A propos de galette des rois amande pommes caramel

recette de cuisine galette des rois amande pommes caramel Voici une version différente et personnelle de la Galette des rois particulièrement délicieuse, légère et fondante en bouche avec ses Pommes préalablement Caramelisées dans du beurre demi-sel et de la cassonade...un régal pour les amoureux de la pomme, que vous pouvez remplacer par de la Poire ! J'ai utilisé la Pâte feuilletée facile aux petits suisses et la garniture est une Crème dessert composée de Yaourt grec, poudre d’Amandes, Oeufs, sucre et extrait d’amande amère pour accentuer la saveur... Bref, c'est une galette Feuilletée légère en bouche (et en calories) et parfaite pour celles qui veulent se faire plaisir tout en faisant attention à leur ligne !

 
Ingrédients nécessaires

» 2 abaisses de Pâte feuilletée facile aux petits suisses (Pâte légère et feuilletée aux petits suisses, Pâte semi feuilletée ou classique Pâte feuilletée) - 3 pommes - 60g de sucre en poudre - 200g de yaourt grec (ou crème épaisse) - 125g de poudre d'amandes - 2 œufs - quelques gouttes d'extrait d'amande amère (ou vanille) - 40g de cassonade - 20g de beurre aux cristaux de sel de Guérande - une poignée d'amandes effilées grillées (ou éclats d'amande caramélisées).

» Dorure :
1 jaune d'oeuf dilué dans une cc de lait - sirop de sucre de canne

 
 
Étape1
Galette des rois amande pommes caramel

Préchauffez votre four Th.7/8 ( 220°C ). Epluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajouter la cassonade et faites caraméliser les pommes environ 10 minutes. Réserver.

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Étape2
Galette des rois amande pommes caramel

Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, la poudre d'amandes, l'extrait et les 2 œufs entiers.

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Étape3
Galette des rois amande pommes caramel

Déposez une abaisse de pâte sur la plaque du four sulfurisée, dorez le contour au jaune dilué en laissant un espace de 0,5cm et garnissez de la préparation à l'amande. Ajoutez les pommes (et la fève), parsemez d'amandes effilées. Recouvrez avec l'autre pâte et scellez les bords. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la galette.

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Étape4
Galette des rois amande pommes caramel

Avec la pointe d'un couteau (retourné), faites des croisillons sur la pâte puis percez 5 petits trous pour laisser la vapeur s'échapper. Faites cuire la galette environ 25 minutes.

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Étape5
Galette des rois amande pommes caramel

Passer un coup de pinceau de sirop de sucre de canne pour donner du brillant. Servir tiède.

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