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A propos de galette des rois des 1001 nuits

recette de cuisine galette des rois des 1001 nuits Voici une Galette des rois originale aux saveurs de Orientales farcie avec une garniture à base de Dattes préalablement macérées dans de l'eau de Fleur d'oranger puis mixées et mélangées à une Crème dessert pâtissière...La traditionnelle pâte feuilletée est ici remplacée par de la pâte filo, une pâte finement croustillante mais très délicate à manipuler. Des Fruits secs concassés sont parsemés sur la crème pour apporter une touche croquante. Dépaysement garanti avec cette succulente galette !

 
Ingrédients nécessaires

» Une dizaine de pâte filo - 100g de beurre fondu - 150g de dattes - 4 cas d'eau de fleur d'oranger - 4 cas d'eau - 250ml de lait - 1 œuf + 1 jaune - 50g de sucre semoule - 20g de maïzena - 20g de beurre mou - 1 cas de sucre glace - 30 à 50g de pistaches concassées (ou amandes, noix, noisettes...).

» Dorure :
1 cas de sucre glace délayée avec une cc d'eau de fleur d'oranger.

 
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Étape1
Galette des rois des 1001 nuits

Dénoyauter les dattes et les couper en dés dans un saladier. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et l'eau, laisser macérer 30 min. Mixer finement le tout avec le liquide.

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Étape2
Galette des rois des 1001 nuits

Chauffer le lait sans faire bouillir. Blanchir l'œuf et le jaune d'oeuf avec le sucre semoule. Incorporer la maïzena et verser le lait chaud tout en mélangeant. Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporer les 20g de beurre mou, filmer au contact et laisser refroidir.

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Étape3
Galette des rois des 1001 nuits

Ajouter les dattes mixées à la crème pâtissière refroidie et préchauffer le four à 180°C. Déposer une feuille filo au fond d'un plat à tarte classique beurré (24cm env.) en épousant bien les bords et la badigeonner de beurre fondu. Répéter la même opération pour 4-5 feuilles filo en beurrant à chaque fois.

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Étape4
Galette des rois des 1001 nuits

Verser la crème aux dattes, parsemer de fruits secs concassés, placer une fève et rabattre les bords des feuilles filo qui dépassent du moule sur la garniture. Badigeonner de beurre fondu et tapisser à nouveau avec 5 autres feuilles filo en beurrant à chaque fois.

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Étape5
Galette des rois des 1001 nuits

Rentrer doucement et délicatement les feuilles dans les bords du moule, badigeonner le dessus de beurre fondu et tracer des quadrillages au couteau en prenant soin de ne pas percer les couches de feuilles qui sont fragiles. Enfourner 20 à 25 min.

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Étape6
Galette des rois des 1001 nuits

Napper le dessus de la galette de sucre glace délayé et réenfourner quelques minutes pour faire dorer. Laisser refroidir puis servir.

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