Recette galette des rois chocolat éclats noisettes

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Difficulté

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Présentation de la recette

Pour changer de la traditionnelle et simple Galette des rois à la frangipane aux Amandes, j'opte pour une version plus gourmande avec une Crème dessert au Chocolat et Amandes aux éclats de Noisettes. son succès est assuré auprès des petits. Bien sûr, la poudre d'amande peut être remplacée par de la poudre de noisettes, Noix ou tout autre Fruits secs de votre choix (Pistache,...).

Ingrédients pour la recette de galette des rois chocolat éclats noisettes

» Pour la pâte :
2 rouleaux de pâte feuilletée (Pâte feuilletée), 1 œuf, 1 cas de sucre glace + 1 cas d'eau.

» Pour la crème frangipane au chocolat :
100 g de crème liquide, 50 g de chocolat noir, 1 cas de maïzena ou de farine, 40 g de beurre ramolli, 60 g de poudre d'amande (ou de noisettes), 1/2 cc d'extrait de vanille (Extrait de vanille maison), 1 œuf, 50 g de noisettes grossièrement concassées, 1 pincée de fleur de sel.

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Étape1

Préchauffer le four à 210°C. Dans une casserole, faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il fonde entièrement. Laissez tiédir. A l'aide d'un batteur électrique, blanchir le beurre avec le sucre et la vanille. Ajoutez la poudre d'amandes, la maïzena, l’œuf, le chocolat et battez encore un peu. A la fin, incorporez les noisettes concassées et la fleur de sel. Réservez.

Étape2

Étalez le premier disque de pâte, badigeonnez le pourtour d’œuf battu. Étalez l’appareil jusqu'à ~ 2 à 3 cm. Pour le même décor que moi, concentrez la frangipane au centre. Placez la fève, puis déposez le deuxième cercle. Appuyez pour souder. Effectuez les dessins que vous désirez, puis badigeonnez la surface d'oeuf battu en évitant la tranche. Placez la galette au réfrigérateur 30 minutes.

Étape3

N'omettez pas de faire de petits trous avec un cure-dent, pour permettre à la vapeur de s’échapper. Enfournez à 210°C pour 10 min, puis à 180°C pour 20 min. Une fois la galette cuite, sortez-la du four, et badigeonnez toute la surface avec le mélange sucre glace/eau afin de lui donner du brillant. Enfin remettez-la au four pour 2 à 3 minutes. Dégustez la tiède ou froide.