Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de gâteau basque

recette de cuisine gâteau basque Le Gâteau basque c’est LE gâteau incontournable du Pays Basque qu'il faut absolument goûter ! Réalisé à partir d'une Pâte sablée fourrée en son centre d'une Crème pâtissière aux Amandes et parfumée d'une touche de rhum....c'est un délice absolu ! La tradition Basquaise & Landaise en à même fait une institution en créant un musée à sa gloire et son histoire...A déguster du dessert à la Pause-café bien sûr !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la pâte :
300g de farine - 2 œufs - 125g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure - 125 g de beurre - 50g de poudre d’amande - 1 c à s de rhum.


» Pour la crème pâtissière aux amandes :
1/2 de litre de lait - 1 sachet de sucre vanillé (voir Comment faire du sucre vanillé maison) - 3 jaunes d'œufs - 50 g de sucre - 50 g de farine - 50g de poudre d’amande - 4 cuillères à soupe de rhum.

 
 
Étape1
Gâteau basque

Préparation de la pâte : Dans un saladier, travailler le beurre mou avec les deux sucres pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les œufs et le rhum puis bien assembler la pâte.

recette de cuisine Gâteau basque recettes de cuisine Gâteau basque Gâteau basque recette photographie
 
Étape2
Gâteau basque

Incorporer la farine, la levure et la poudre d’amande et travailler la pâte avec les mains pour former une boule. Placer la pâte au frigo minimum 12 heures.

recette Gâteau basque recettes de cuisine Gâteau basque Gâteau basque recette photographie
 
Étape3
Gâteau basque

Préparation de la crème : faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment et incorporer la farine en mélangeant bien.

recette Gâteau basque photo recettes Gâteau basque Gâteau basque recette photographie
 
Étape4
Gâteau basque

Verser le lait chaud sur la préparation en remuant, puis remettre le mélange dans la casserole et faire épaissir sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ébullition.

recette Gâteau basque photo recettes Gâteau basque Gâteau basque recette photographie
 
Étape5
Gâteau basque

Préchauffer votre four 180°C. Beurrer un moule a manqué. Couper la pâte en deux : étaler la première moitié, sur un plan de travail bien fariné, à l'aide d'un rouleau pâtissier pour former un disque de la dimension de votre moule.

recette Gâteau basque photo recettes Gâteau basque Gâteau basque recette photographie
 
Étape6
Gâteau basque

Garnir le fond de votre moule avec cette pâte en remontant les bords. Ajouter la poudre d’amande et le rhum à la crème pâtissière puis verser cette crème dans le moule sur le fond de pâte. Étaler, par dessus l'ensemble, la deuxième moitié de pâte pour recouvrir la crème.

recette de cuisine Gâteau basque recettes de cuisine Gâteau basque Gâteau basque recette photographie
 
Étape7
Gâteau basque

Badigeonner le gâteau avec un jaune d’œuf pour avoir un beau brillant et faire éventuellement des striures au couteau. Le mettre au four 45min à 180°C.

recette de cuisine Gâteau basque photo recettes Gâteau basque
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions