Recette gâteau de blé au chocolat & caramel

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Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Les grains de blé tendre font partie des Céréales & Graines et se cuisinent de la même façon que le Riz ou les Pâtes & Nouilles et présentent d'excellentes qualités nutritives et culinaires. On trouve majoritairement le blé précuit sous la marque Ebly (créé dans une coopérative agricole près de chez moi en Eure-et-Loir), présente l'avantage d'un temps de cuisson assez court (entre 10 et 12min) et se cuisine le plus souvent, en version salée (Salade, Risotto,..). Alors pour sortir des sentiers battus et vous faire découvrir une autre façon de le cuisiner en version sucrée, à travers cette recette, je vous démontre que vous pouvez réaliser des Desserts et Gourmandises à base de blé avec ce Gâteau de blé Ebly au Chocolat & Caramel qui plaira aux amateurs de gâteau de riz puisque sa consistance en est un peu similaire. Il sera parfait pour une fin de repas léger accompagné d'une Crème dessert ou d'une Glace. Pour varier et l'agrémenter un peu, n'hésitez pas ajouter des Fruits secs : Raisins secs, Cranberry,... et/ou frais : Banane, Ananas,.....

Ingrédients pour la recette de gâteau de blé au chocolat & caramel

» Pour 8 personnes (moule carré de 22 x 22 cm ou un moule rond) :

» 125 g d'ébly - 200 g de chocolat pâtissier - 600 ml de lait - 4 oeufs - 50 g de sucre - 40 g de farine.

» Caramel :
100 g de sucre en morceaux (ou 17 morceaux) - 100 g de beurre coupé en petits morceaux (à température ambiante) + 1 pincée de fleur de sel ou 100 g de beurre salé.

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Étape1

Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux. Dès que le lait est chaud, ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Remuez à l'aide d'un fouet et poursuivez la cuisson à feu doux.

Étape2

Ajoutez l'ébly dans le lait chocolaté bouillant en remuant et laissez cuire à petit frémissement pendant 20 minutes en remuant souvent. Laissez tiédir.

Étape3

Préchauffez le four à 170° C. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Incorporez les oeufs un à un en mélangeant à chaque fois avec le fouet.

Étape4

Préparez le caramel : Placez le récipient contenant le beurre à portée de main. Trempez brièvement les morceaux de sucre dans l'eau pour les imbiber. Disposez-les dans une casserole et laissez chauffer jusqu'à obtenir une couleur brune. Hors du feu et immédiatement, incorporez les morceaux de beurre en remuant constamment et ajoutez la pincée de fleur de sel.

Étape5

Ajoutez ce caramel à l'ébly chocolaté puis incorporez le tout dans le saladier contenant la farine/sucre/oeufs.

Étape6

Versez la préparation dans le moule. Je vous conseille de le tapisser avec du papier sulfurisé si celui-ci n'est pas en silicone, vous n’aurez alors aucun problème pour le démouler. Glissez au four pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Étape7

Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le gâteau et coupez-le en petits carrés ou en parts si vous avez choisi un moule rond. Il sera délicieux accompagné d’une crème anglaise. A conserver au frais.