Recette gateau au chocolat du diable

Préchauffer le four à 180°. Dans le bol de votre robot ménager, battre le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une crème blanche et lui incorporer les œufs un à un en continuant de battre. Parallèlement, délayer le cacao dans la crème et l'eau et bien mélanger au fouet.

Mélanger les deux préparations délicatement en soulevant la masse à la cuillère en bois, ou d'une spatule. Tamiser farine, sel et levure chimique et les incorporer délicatement à la masse précédente puis travailler longuement la préparation au batteur électrique pour lisser la préparation et la rendre brillante.

Verser la préparation dans un moule à charnière et cuire a 180° pendant environ 30-40min (un couteau enfoncé dans le cake doit en ressortir propre). Vous pouvez le déguster tel quel sans le garnir. Laisser tiédir avant de découper.

Pour la garniture : préparer une ganache en chauffant 30cl de crème liquide sur feu doux et verser directement sur 300gr de chocolat au lait, mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu et que la masse soit lisse et homogène. Laisser prendre au frais avant utilisation.

Décoration :découper le gâteau en deux, imbiber chaque moitié d'un peu de café léger et tiède et garnir de ganache au chocolat. Reconstituer le gâteau et le recouvrir du reste de crème pour cacher les bords (facultatif) et le saupoudrer de cacao. Le mettre au frais plusieurs heures avant de servir.