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A propos de gâteau de crêpes crème noisettes caramel

recette de cuisine gâteau de crêpes crème noisettes caramel Que se soit à la Chandeleur, pour Mardi Gras ou Carnaval, profitez du moment pour faire sauter les crêpes ! Pour l'occasion, voici une recette originale que je vous propose pour vous régaler de Crêpes & Co mais disposées les unes sur les autres et fourrées d'une délicieuse Crème dessert aux noisettes, le tout présenté façon Gâteau novateur et terriblement savoureux. Ce gâteau de crêpes est une façon plus chic de les proposer à vos convives, et avec ces parfums de Noisettess et la douceur de son nappage au Caramel d'Orange maison, vous les emballerez ! Variez les parfums à votre guise : crème de Pistache et caramel de Fruits rouges, crème d'Amandes et son caramel au chocolat,.... Bref, laissez libre cours à vos envies.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la pâte à crèpes :
250 gr de farine, 3 oeufs, 50 cl de lait, 2 càs d'huile de tournesol, 1 pincée de sel.


» Crème de noisettes:
120 g de beurre mou, 120 g de sucre, 150 g de noisettes en poudre, 3 jaunes d'oeufs, 20 cl de crème liquide UHT à température ambiante, 1/2 càc d'arôme vanille.


» Caramel d'oranges:
100 gr de jus d'orange (soit une grosse orange pressée), 20 gr de beurre en dès, 1/2 feuille de gélatine, 1càs d'eau.

 
 
Étape1
Gâteau de crêpes crème noisettes caramel

Préparer la pâte à crêpes 2 heures à l'avance. Puis convectionner vos crèpes (entre 12 et 14) sans trop les cuire le gâteau sera alors plus facile à découper. Les réserver sous une feuille de papier aluminium.

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Étape2
Gâteau de crêpes crème noisettes caramel

Préparer la crème de noisettes : bien fouettez le beurre mou avec le sucre pour obtenir une crème puis ajouter l'extrait de vanille.

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Étape3
Gâteau de crêpes crème noisettes caramel

Préparer les ingrédients suivants : poudre de noisettes, jaunes d'oeufs, crème liquide à température ambiante. Et les incorporer alternativement dans le beurre sucré. Bien mélanger pour obtenir une crème homogéne. Réserver.

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Étape4
Gâteau de crêpes crème noisettes caramel

Empiler très régulièrment vos crèpes et avec l'aide d'un cercle (ou d'une grande assiette) couper au couteau toutes les parties sèches.

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Étape5
Gâteau de crêpes crème noisettes caramel

Chemiser le cercle à entremet avec une feuille de papier sulfurisé et commencer le montage : 1 crêpe , 2 càs de crème de noisettes, 1 crêpe... en veillant à légérement tasser entre chaques crêpes.

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Étape6
Gâteau de crêpes crème noisettes caramel

Préparer le caramel : mettre le sucre et une càs d'eau dans une casserole et laisser bouilli jusqu'à une coloration ambrée.

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Étape7
Gâteau de crêpes crème noisettes caramel

Mettre la demi feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide, presser une orange, faire chauffer le jus 30 sec au micro-onde et y incorporer la gélatine.

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Étape8
Gâteau de crêpes crème noisettes caramel

Hors du feu incorporer le beurre, mélanger puis le jus. Placer de nouveau sur le feu sans cesser de remuer pour 2-3 minutes. Puis remuer jusqu'à tiédissement sur un récipient d'eau froide. Napper le gâteau de crêpes avec ce caramel.

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Étape9
Gâteau de crêpes crème noisettes caramel

Laisser au réfrigérateur au minimum 12 h au mieux 24 h. Décorer le dessus de votre gâteau avec les chutes de pâte roulée en forme de roses.

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