Recette gâteau de riz au mendiants

Préparer les ingrédients. Laver à l'eau clair le riz. Puis plonger le riz égoutté dans une casserole d'eau bouillante et salée. Faire cuire pendant 4min puis égoutter le riz après la cuisson.

Faire chauffer le lait dans une casserole quand le lait est chaud, verser le riz puis mélanger et laisser mijoter à feux doux pendant 30min en remuant souvent pour éviter la formation de peau sur le lait.

Préparer un caramel blond. Verser dans une casserole 100g de sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau puis laisser caraméliser. Ensuite disposer le caramel dans un moule à manqué ou de votre choix en silicone (il faut une contenance d'au moins 150cl). Réserver.

Après la cuisson du riz au lait, préparer un autre caramel puis le verser sur le riz mélanger le tout.

Dans un bol battre les oeufs ensemble puis les incorporer au riz. Ajouter la rhum puis le sucre vanillé ou la cannelle.

Concasser les noisettes et les amandes puis les ajouter à la préparation mélanger bien le tout.

Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 45 min à 180°C.

Laisser refroidir 5min avant de démouler (attention ne pas démouler complètement froid surtout si vous n'utiliser pas de moule en silicone car le caramel risque de coller) Bonne dégustation.