Recette gâteau de Savoie

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Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Le gâteau de Savoie ou biscuit de Savoie est une pâtisserie très légère et moelleuse à souhait. Sa recette ne diffère de la génoise que par des blancs battus en neige...C'est la raison pour laquelle sa texture lui ressemble beaucoup. Délicatement parfumé au citron, il se déguste idéalement avec un peu de confiture, accompagne également très bien les salades de fruits et les crèmes, et peut se fourrer ou servir de base à des gâteaux plus élaborés.

Ingrédients pour la recette de gâteau de Savoie

4 oeufs - 100g de sucre - 100g de farine - Le zeste d'un citron

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le zeste du citron haché et continuez de battre.

Étape2

Incorporez ensuite délicatement les blancs d'oeufs montés en neige ferme en soulevant la pâte sur elle-même du dessous sur le dessus. Faîtes attention à ne pas faire retomber les blancs en neige.

Étape3

Une fois la pâte bien lisse, ajoutez la farine tamisée et mélangez à nouveau délicatement. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné ou en silicone, puis enfournez 25 minutes à 150°C.

Étape4

Laissez refroidir complètement le gâteau sur une volette à pâtisserie puis mettez-le sur un plat de service et coupez-le en parts. Pour le reste, vous n'avez pas besoin d'explications en plus !