Recette gateau en couronne des rois à la banane

Préchauffer votre four à 210°C. Dans un saladier, mélanger les œufs (battus en omelette), le sucre cassonade et le sucre vanillé pour obtenir un mélange homogène et blanc.

Éplucher et écraser les bananes. Incorporer la farine et la levure aux œufs blanchit et bien mélanger le tout énergiquement puis ajouter le beurre fondu, la poudre d’amande et les bananes préalablement écrasées à la fourchette. N'oubliez pas la fève...

Verser la pâte dans un moule savarin. Enfourner pour 10min à 210°C puis régler le four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 35min.

Démouler la couronne sur une grille, insérer une fève, dans un coin discret (si vous avez oublié). Puis badigeonner le dessus de la couronne avec de la confiture d’abricot avec un pinceau et saupoudrer de sucre en grain.