Recette gâteau à l'huile d'olive et aux pignons

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Présentation de la recette

Envie d'un gâteau qui change ? Optez pour cette recette à base d'huile d'olive et de pignons de pin. Ce gâteau contient également un soupçon d'anisette qui lui donne un goût anisé, mais elle reste facultative. Vous pouvez ajouter de l'angélique confite par exemple pour ajouter un peu de couleur...

Ingrédients pour la recette de gâteau à l'huile d'olive et aux pignons

Pour 6 à 8 personnes : 210g de farine, 180g de cassonade, 3 œufs moyens, 10g de beurre (pour le moule), 1 sachet de levure chimique, 10cl d'huile d'olive, 2 cuil. à soupe d'anisette (type Ricard), 150g de pignons de pin, 1 pincée de sel.

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Étape1

Préchauffer le four th.210°C. Fouetter les œufs et la cassonade jusqu'au blanchiment. Verser l'huile d'olive et l'anisette en fouettant encore.

Étape2

Mélanger 200g de farine, la levure et les incorporer petit à petit au mélange précédent en remuant bien, puis ajouter 100g de pignons. Mélanger l'ensemble pour obtenir une répartition homogène. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné (ou silicone).

Étape3

Parsemer la surface du gâteau du reste de pignons. Baisser le four sur th.180°C et enfourner 40 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson piquer le gâteau à l'aide de la pointe d'un couteau.