Recette gâteau léger aux poires, pralin & chocolat

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Présentation de la recette

Voici un Gâteau extra léger mais néanmoins moelleux qui vous permettra d'utiliser facilement vos Blanc d'oeuf. La Poire, le Pralin et les pépites de Chocolat s'associent délicieusement dans ce gâteau léger. Idéal lorsque l'on fait attention à sa ligne et pour limiter les matières grasses, une partie du beurre est remplacée par du Fromage blanc ou éventuellement du Yaourt. A savourer Pour le Goûter, la Pause-café accompagné de Boissons chaudes ou froides : un Chocolat chaud à l'ancienne ou un thé, et même en dessert.

Ingrédients pour la recette de gâteau léger aux poires, pralin & chocolat

» Pour 6 personnes (moule de 20 cm de diamètre) et la pâte :
4 blancs d'oeufs (2+2) - 100 g de farine - 1 c à café de levure chimique - 90 g de sucre en poudre - 1 c à soupe de sucre vanillé (Comment faire du sucre vanillé maison) - 50 g de beurre - 60 g de fromage blanc (Faisselle maison, Fromage blanc maison onctueux) - 1 pincée de sel.

» Garniture :
1 petite poire - 50 g de pralin (Pralin en poudre maison) - 50 g de pépites de chocolat.

» Déco :
Sucre glace (facultatif).

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Étape1

Préchauffez le four à 180° C. Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole pour obtenir un beurre noisette. Il suffit de chauffer le beurre à feu doux. Celui-ci va chanter, dès qu'il cesse de chanter, retirez la casserole du feu. Laissez tiédir.

Étape2

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le beurre noisette. Ajoutez le sucre en fouettant et 2 blancs d'oeufs.

Étape3

Incorporez la farine et la levure tamisées. Ajoutez le pralin, les pépites de chocolat.

Étape4

Coupez la poire épluchée en petits dés (si votre poire est trop grosse, prenez-en que la moitié). Ajoutez les morceaux dans la pâte et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.

Étape5

Battez en neige les 2 autres blancs avec une pincée de sel. Incorporez 1/3 des blancs dans la pâte pour la fluidifier puis incorporez le reste délicatement en soulevant la préparation pour ne pas casser les blancs.

Étape6

Versez la pâte dans un moule de 20 ou 22 cm de diamètre beurré ou tapissé de papier sulfurisé si le moule n'est pas en silicone. Glissez au four pour 25 minutes (voire + ou - 5 minutes en fonction de votre four).

Étape7

A la sortie du four, attendez 10 minutes avant de démouler le gâteau. Attendez le complet refroidissement pour saupoudrer le gâteau de sucre glace (facultatif).