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A propos de gateau meringué au citron & ananas

recette de cuisine gateau meringué au citron & ananas Voila un délicieux Gâteau tout frais et Citronné idéal à préparer pour un repas de famille ou pour les Fêtes telles que la Fêtes des mères, la Saint Valentin ou même Noël ou bien des Anniversaires. L'Entremet est confectionné sur fond de Génoise imbibée puis fourrée de Crème pâtissière et d'Ananas, le tout recouvert d'une délicieuse Meringue italienne ou française, comme ici, pour une finition parfaite et gourmande. Ce délicieux gâteau se consommera bien frais pour en apprécier toutes les saveurs.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la génoise :
5 œufs - 200 gr de sucre - 200 gr de farine - 1/2 sachet de levure chimique - vanille (Extrait de vanille maison ou Comment faire du sucre vanillé maison ou Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille).


» Pour la crème pâtissière au citron :
500 ml de lait - 4 cas de sucre - 4 cas de farine (soit 60 gr de maïzena) - 3 jaunes d’œufs - le jus d'1 citron - le zeste d’1 citron - 1 cc de beurre - 1 boite d’ananas.


» Pour la meringue française :
3 blanc d’œufs - 100 gr de sucre semoule.

 
 
Étape1
Gateau meringué au citron & ananas

La génoise : préchauffer le four à 180°C. Au fouet, blanchir les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce le mélange double de volume. Incorporer délicatement à la spatule, la farine et la levure. Verser la pâte dans un moule à génoise beurré et fariné. Enfourner pour 20 à 30 min en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

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Étape2
Gateau meringué au citron & ananas

Crème pâtissière : dans une casserole, chauffer le lait et le zeste de citron. Dans un bol, blanchir les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena puis verser progressivement le lait chaud en délayant au fouet. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir en remuant sans cesse. Hors du feu, ajouter le jus de citron et le beurre en remuant bien et laisser refroidir.

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Étape3
Gateau meringué au citron & ananas

Couper la génoise en 2, et ouvrir la boite d'ananas pour en récupérer le jus. A l'aide d'une cuillère, en imbiber la génoise. Étaler un peu de crème pâtissière sur le 1er disque de génoise. Répartir par dessus les morceaux d’ananas et étaler à nouveau un peu de crème par dessus. Déposer le 2nd disque de génoise sur l'ensemble.

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Étape4
Gateau meringué au citron & ananas

Préparer la meringue : au fouet, battre les blancs d’œufs en neige puis les serrer en versant le sucre petit à petit tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une meringue bien ferme.

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Étape5
Gateau meringué au citron & ananas

A l'aide d'une spatule, étaler la meringue sur l'ensemble de la génoise (on peut également y imprimer les formes que l'on veut à la poche à douille) puis, pour lui donner un petit côté doré, passer rapidement le chalumeau sur l'ensemble du gâteau (ou le passer 2 min en surveillant sous le grill chaud du four) pour le dorer. Le mettre au frais jusqu'à consommation.

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