Recette gâteau moelleux aux myrtilles

Préchauffez votre four à 180° C. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli non fondu avec le sucre avec une spatule. Pour ramollir le beurre, placez-le juste quelques secondes au micro-onde position décongélation.

Ajoutez les œufs battus en omelette, et mélangez cette fois-ci avec un fouet. Incorporez le fromage blanc. Ajoutez progressivement la farine à levure incorporée tamisée (ou farine + levure).

Dans un autre saladier, mélangez les myrtilles (sans décongélation préalable) avec la cassonade ou le sucre cristallisé pour bien les enrober. Pour des myrtilles fraîches, enrobez-les de sucre après les avoir lavé. Vous pouvez aussi passer cette étape et incorporer directement les myrtilles dans la pâte en mélangeant délicatement avec une spatule.

Versez la pâte dans un moule beurré (sauf pour un moule en silicone). Glissez les gâteau au four pour 35 minutes. Surveillez la cuisson de votre gâteau à partir de 25 minutes de cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans le gâteau, celle-ci doit ressortir propre. Attendez 10 minutes avant de le démouler sur une grille et laissez-le refroidir.

Pour le glaçage : Mélangez le jus d'1/2 citron avec 100 g de sucre glace pour obtenir une pâte homogène et épaisse. Recouvrez-en le gâteau bien refroidi et laissez durcir le glaçage minimum 1 heure.

Si vous ne souhaitez pas de glaçage, saupoudrez simplement le gâteau bien refroidi avec du sucre glace.