Recette gâteau choco à la poire façon Belle Hélène

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Présentation de la recette

La Poire est un fruit à la fois juteux, fondant et délicat qui se prête parfaitement à toute sorte de préparation sucrée et notamment dans les Gâteaux. Dans cette recette, j'ai donc choisi de le mettre en avant en le présentant au sommet de ce gâteau au Chocolat, une saveur avec lequel il se marie bien. Petit plus, les poires sont agréablement parfumées à la Vanille, grâce au sirop de pochage, et le gâteau (présenté ici en part individuelles) est aromatisé par un soupçon de Cardamome, pour une touche d'exotisme discrète et subtile. Servir avec une boule de Glace vanille maison, par exemple...

Ingrédients pour la recette de gâteau choco à la poire façon Belle Hélène

» Pour 4 personnes :
50g de chocolat pâtissier - 2 poires fraiches et pelées en ayant gardé la queue - 75g de beurre ramolli - 50g de sucre en poudre - 1/4 cc de cardamome en poudre - 100g de farine type45 - 1 cas de cacao en poudre - 2 œufs - 1/2 sachet de levure chimique - 60 ml de lait.

» Pour le sirop :
125g de sucre - 1 L d'eau - le jus et le zeste d'un citron - 1/2 gousse de vanille.

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Étape1

Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, le jus et le zeste de citron et porter le tout à ébullition pendant 5 minutes. Disposer les poires face plate en dessous, dans le fond de la casserole et dans le sirop. Ajouter la demie gousse fendue et les graines de vanille (voir Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille) et mélanger grossièrement. Laisser bouillir pendant 15minutes.

Étape2

Préchauffer le four à 180°C et blanchir le beurre pommade et le sucre. Ajouter les œufs un par un puis la cardamome réduite en poudre et le chocolat fondu (au bain marie ou micro ondes). Incorporer la farine tamisée, la levure et le cacao en alternant avec le lait. Verser la pâte à mi hauteur dans des moules individuels beurrés et poser une demi-poire sur chaque moule.