Recette gâteau de polenta au citron et framboises

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Présentation de la recette

Ce Gâteau, préparé Sans Gluten, est un vrai régal et surtout bien moelleux ! La farine est, ici, remplacée par de la Polenta (ou de la Semoule fine de Maïs) et de la poudre d'Amandes. La polenta a donné une jolie couleur dorée et une texture crousti-moelleuse avec ses petits grains. Mêlée à la pointe d'acidité et d'acidulé du Citron et des Framboises, vous vous régalerez lors du dessert, de la Pause-café ou Pour le Goûter !

Ingrédients pour la recette de gâteau de polenta au citron et framboises

2 oeufs - 150g de sucre - 150g de beurre mou - 100g d'amandes en poudre - 65g de polenta (ou semoule fine de maïs) - 1 citron - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 35g d'amandes effilées - 150g de framboises (fraîches ou surgelées)

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Étape1

Préchauffer le four à 180°C. Râper le zeste et presser le citron. Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter les œufs un à un puis la polenta, les amandes en poudre, effilées, la levure, le jus et le zeste du citron. La pâte doit être homogène.

Étape2

Ajouter les framboises délicatement. Verser dans un moule à manqué beurré ou sulfurisé de 22cm de diamètre et enfourner 50 min à 1h (si le gâteau dore trop vite, le couvrir d'une feuille de papier aluminium). La pointe du couteau doit ressortir sèche.