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A propos de renversé d'abricots au thé et épices

recette de cuisine renversé d'abricots au thé et épices Je vous propose d'utiliser quelques Abricots (frais ou au sirop au choix) et de les transformer en un Gâteau renversé. Très moelleux et parfumé, c'est une excellente variante originale de la traditionnelle recette de gâteau renversé, façon Tarte sucrée & Tatin avec la particularité qu'il est préparé sur fond de gâteau et non sur Pâte brisée ou Pâte feuilletée. Pour une saveur supplémentaire et originale, allié à un bon Caramel, j'ai décidé de parfumer ce dessert à l'aide d'une infusion de "Christmas Tea" (ou thé de Noël) qui est un mélange de thés de Chine et de Ceylan aux parfums d'Orange, Caramel, Ananas et marasquin. Ce thé est parsemé d'écorces d'orange et de morceaux de fruits. Utilisez de beaux abricots bien mûres pour évitez toute acidité du fruits et vous vous régalerez à la Pause-café ou Pour le Goûter....

 
Ingrédients nécessaires

» Infusion :
3 cas de thé "Christmas thé" (orange, cannelle...), 180ml d'eau.


» Caramel :
130 gr de sucre en poudre, 2 cas d'eau, 50 gr de beurre.


» Gâteau :
190 gr de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 cc de gingembre moulu, 120 gr de beurre, 180 gr de sucre en poudre, 3 œufs.


» Garniture :
15 abricots (frais ou en boite, 1 jus de citron.

 
 
Étape1
Renversé d'abricots au thé et épices

Dans une casserole (ou à la bouilloire), portez l'eau à frémissement pour l'infusion. Plongez le thé à l'aide d'une cuillère ou une boule à thé et laissez infuser 5 à 7 minutes. Retirez la cuillère à thé et laissez refroidir.

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Étape2
Renversé d'abricots au thé et épices

Beurrez votre moule à tatin. Confectionnez le caramel : dans une petite casserole, faites cuire le sucre et l'eau jusqu'à coloration légèrement dorée du caramel.

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Étape3
Renversé d'abricots au thé et épices

Hors du feu, incorporez le beurre au mélange sucre/eau, mélangez et tapissez le fond de votre moule du caramel. Lavez, séchez, dénoyautez et coupez les abricot en deux. Disposez ensuite les demi abricots sur le caramel sans les superposer.

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Étape4
Renversé d'abricots au thé et épices

Préchauffez le four à 180°. Arrosez l'ensemble avec le jus de citron. A part dans un récipient, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit blanche et mousseuse. Incorporez la farine, la levure, le gingembre et la pincée de sel (préalablement tamisés ensemble).

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Étape5
Renversé d'abricots au thé et épices

Mélangez puis incorporez le beurre fondu et l'infusion. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Versez délicatement la préparation pâte par dessus les abricots en prenant soins de ne pas les déloger.

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Étape6
Renversé d'abricots au thé et épices

Enfournez dans le four chaud pour 40 minutes. Surveillez la cuisson, la lame d'un couteau doit ressortir sèche. A la sortie du four, laissez tiédir 10 minutes puis délicatement retourner le gâteau sur un plat de service et laissez refroidir. Servez tiède ou froide selon votre goût.

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