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A propos de gâteau soufflé aux pommes façon clafoutis

recette de cuisine gâteau soufflé aux pommes façon clafoutis Ce Gâteau est un vrai délice, il est tellement fondant et aérien qu'on dirait un nuage de mousse ! Très simple à préparer, il est à base d’Oeufs (dont Blanc d'oeuf en neige), farine, poudre d'Amandes, beurre, lait, Crème fraiche épaisse et fruits. Il peut être réalisé avec différents fruits, notamment des Cerises, Poires, Abricot, Prunes,... mais pour ma part, j'ai choisi de le faire avec de la Pomme et je l'ai parfumé avec de la Fève Tonka, une association des plus réussie ! Vous pouvez le servir avec un Coulis de caramel au beurre salé ou de la Crème de caramel au beurre salé et/ou une boule de Glace vanille maison...moi, je l'ai accompagné du Caramel ganache, trop délicieux !

 
Ingrédients nécessaires

» 5 jaunes d’œufs - 3 blancs d’œufs - 80g de sucre semoule - 40g de beurre fondu - 70g de farine - 1 pincée de sel - 30g de poudre d'amandes - 30cl de crème fraîche épaisse - 10cl de lait - fève tonka - 2 à 3 pommes selon leur grosseur.

» Pour servir :
Caramel ganache

 
 
Étape1
Gâteau soufflé aux pommes façon clafoutis

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre, réserver. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la farine tamisée et la poudre d'amandes. Incorporer la crème et le lait.

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Étape2
Gâteau soufflé aux pommes façon clafoutis

Ajouter le beurre fondu tiédi et la fève tonka râpée. Incorporer délicatement les blancs battus en neige avec une pincée de sel. Répartir au fond du moule les pommes coupées en fines lamelles, verser doucement la pâte dessus et enfourner 35 à 45 min. La lame du cure-dent doit ressortir propre et sèche.

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Étape3
Gâteau soufflé aux pommes façon clafoutis

Laisser refroidir, démouler à l'envers et réfrigérer plusieurs heures avant de découper en parts et de napper de caramel ganache.

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