Recette gateau suédois au fromage frais maison

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Présentation de la recette

Ce délicieux Gâteau suédois léger et mousseux est réalisé à partir dune préparation à base d'Oeufs, de sucre, farine, crème fraiche, amande, et surtout de Fromage blanc frais, fait maison en direct dans cette recette, le tout parfumé à la Vanille ! Cette recette nordique est originaire de la région de Småland en Suède et présente une texture étonnante à la fois onctueuse et craquante ! Vous pourrez déguster ce délicieux gâteau Scandinave tel quel ou l'accompagner d'un coulis de fruits pour plus de gourmandise !

Ingrédients pour la recette de gateau suédois au fromage frais maison

3L de lait frais pasteurisé, 1cc de présure (dans certains supermarchés), 5 œufs, 2cs de farine, 100gr de sucre, 50gr d'amandes concassées ou effilées (voir technique Comment torréfier des graines de céréales pour qu'elles soient bien dorées, 30cl de crème liquide, quelques gouttes d'Extrait de vanille maison.

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Étape1

Prélever une tasse de lait des 3L, la mélanger, dans un récipient, avec la farine et réserver. Parallèlement, faire chauffer le lait restant jusqu'à atteindre une température de 33°. Pendant ce temps, délayer la présure dans 1cs d'eau. Une fois la température atteinte, incorporer la présure puis laisser reposer le tout 1h à température ambiante.

Étape2

Au bout de ce temps, récupérer le caillé en filtrant le la préparation à travers une passoire fine ou un tamis. Travailler le caillé à la cuillère en le pressant pour extraire le maximum de petit lait. Dans un récipient à coté, mélanger les œufs, le sucre, la crème, la vanille et incorporer le mélange de lait et farine en battant bien l'ensemble.

Étape3

A la préparation précédente, incorporer le tiers du caillé et bien mélanger au fouet avant de rajouter le reste. Vous pouvez utiliser des amandes entières hachées ou même de la poudre d'amande à la place des amandes concassées. Préchauffer le four à 165°.

Étape4

Verser la préparation dans plusieurs moules individuels (ou un seul grand mais la cuisson est un peu plus longue) et enfourner à 165° pour environ 45min. Le dessus du gâteau doit être doré. Conserver au frais minimum 1h avant de déguster.