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A propos de gâteau Surprise

recette de cuisine gâteau Surprise Il s'agit d'un gâteau inspiré d'une recette Antillaise, appelé "Amour caché" (tout un programme !). Sous son chapeau de génoise, se cache une couche de délicieuse confiture... Ici je vous propose une confiture de mangue faite maison, mais vous pouvez utiliser de la confiture toute faite, et aussi changer de fruit. Un bon gâteau pour la St Valentin ou pour un anniversaire.

 
Ingrédients nécessaires

» Une pâte brisée toute faite (sauf pour les courageuses et courageux...)

» Une couche de mangue :
450 g de mangues surgelées ou fraîches - 100 g de sucre


» Une génoise :
110 g de farine - 75 g de sucre - 3 oeufs - 1 cuillère à café de vanille

 
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Étape1
Gâteau Surprise

Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes, au four à 180°. Quand la mangue est décongelée, on l’écrase pour en faire des p’tits bouts, on touille, on écrase, on touille et on rajoute le sucre. On laisse sur feu doux au moins 15 minutes pour que ça "compote" un peu, et on tourne de temps en temps. Puis on verse sur la pâte brisée précuite.

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Étape2
Gâteau Surprise

Pour le chapeau de génoise : fouetter au fouet électrique/robot les oeufs et le sucre pour que le mélange s’aère bien (on dit que “le mélange doit doubler de volume”). Ajouter la farine et la vanille tout en mélangeant bien avec un fouet. Quand la pâte est onctueuse et appétissante, la verser sur la couche mangue. Puis mettre au four pour 25 minutes au moins.

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Étape3
Gâteau Surprise

Bien surveiller la cuisson dans les dernières minutes : plantez un couteau, la lame doit ressortir sèche. Il ne reste plus qu'à décorer un peu le gâteau, par exemple en le recouvrant d'une bonne couche de sucre glace, ou de sucre coloré ... ou des deux comme sur la photo ! Le premier qui a trouvé quelle confiture se cache a gagné une 2ème part !

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