Recette gâteau-tarte briochée aux griottes

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Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Cette recette de gâteau-tarte briochée aux griottes est absolument divine car toute moelleuse et bien fruitée : les cerises ont fondues à l'intérieur et les amandes apportent leur croquant pour décupler les saveurs...Un vrai délice ! A découper en gros carrés et à déguster en dessert avec une boule de glace vanille...Il est idéal pour emporter en pique nique.

Ingrédients pour la recette de gâteau-tarte briochée aux griottes

» Pour une grande plaque à pâtisserie :
600 de griottes surgelées - 120 g d'amandes effilées - 300 g de farine - 100 g de fécule - 1 càc de levure chimique - 250 g de beurre - 250 g de sucre glace - 2 càc de zeste de citron râpé - 420 g d'œufs (6 ou 7 suivant grosseur) - 4 cas de crème fraîche - 1 cas de jus de citron - 1 pincée de sel.

» Glaçage :
150 g de sucre glace - 40 g de kirsch ou de jus de citron - 1 blanc d'œuf.

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Étape1

Mélanger dans le bol du robot : le beurre ramolli, le sucre, 1 pincée de sel et le zeste de citron. Incorporer les œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. Ajouter farine, fécule et levure tamisées, puis la crème et le jus de citron. Étaler cette pâte sur la plaque du four en une couche bien régulière.

Étape2

Répartir les griottes sur toute la surface de la pâte. Parsemer d'amandes.

Étape3

Enfourner la plaque à mi-hauteur dans le four préchauffé à 190° pendant 35 mn. Laisser refroidir le temps de faire le glaçage. Glaçage : Mélanger dans un bol le sucre glace, le kirsch ou le jus de citron et le blanc d'œuf pour obtenir une pâte légère et coulante. Badigeonner la tarte encore chaude de ce glaçage.