Recette glace au pain d'épice

Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre. Gardez les Blanc d'oeuf pour une autre préparation.

N'oubliez pas de placer 12h auparavant votre cuve au congélateur. Quelques heures avant de la déguster : faites chauffer le lait avec la cc d'épices et les raisins secs. Ajoutez les tranches de pain d'épices. Elles vont fondre et se mélanger avec le lait. Ajoutez ensuite directement dans votre casserole le mélange œuf/sucre. Mélangez sans cesse jusqu'à épaississement de la crème. Cela est très rapide.

Laissez votre mélange refroidir, l'idéal étant qu'il soit bien froid. Au bout de ce temps, verser la préparation dans la cuve de la sorbetière et la faire turbiner ensuite 30 minutes.

Vous pouvez soit servir directement votre glace soit la garder au frais. N'hésitez pas à accompagner votre glace de petits gâteaux maisons, comme des tuiles aux amandes par exemple ou de fruits frais.