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A propos de glace aux spéculoos

recette de cuisine glace aux spéculoos Enfin une recette de glace aux spéculoos pour changer... Vous connaissez les spéculoos? Ces fameux biscuits Belge croquants et parfumés de cassonade, cannelle et épices... et avec des faits maison, elle sera encore meilleur...Cette glace est crémeuse et pas trop sucré. Un régal en fin de repas !

 
Ingrédients nécessaires

» 2 jaunes d'œuf - 100 g de Spéculoos maison - 60 g de sucre - 20 cl de lait - 15 cl de crème liquide - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 cuillère à café de cannelle.

» Décor :
Cornet à glace en gaufrette maison ou Pâte à Tulipes pour décorer vos glaces.

 
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Étape1
Glace aux spéculoos

Préparation de la crème anglaise : dans un saladier, mettre les jaunes d'œuf avec les deux sucres et fouetter jusqu’à que le mélange devient mousseux et blanc. Ajouter le lait petit à petit et la cannelle, mélanger doucement.

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Étape2
Glace aux spéculoos

Dans une casserole, faire épaissir le mélange à feu doux en remuant sans cesse. Puis réserver au réfrigérateur pendant 20min.

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Étape3
Glace aux spéculoos

Casser les spéculoos en morceaux et les réduire en poudre dans un mixer.

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Étape4
Glace aux spéculoos

Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter la poudre de spéculoos à la crème, mélanger et incorporer ensuite la chantilly délicatement.

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Étape5
Glace aux spéculoos

Verser la préparation dans la sorbetière. Turbiner pendant 25 minutes. Attention, le temps varie selon la marque de la sorbetière. Déguster de suite ou mettre dans un bac au congélation pour réaliser de belles boules.

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