Recette glace caramel au beurre salé

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Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Si comme moi vous raffolez du Coulis de caramel au beurre salé, alors vous allez adorer cette recette de Glace à l'exquise saveur de Caramel version crème glacée ! Une onctuosité formidable et quel goût !!! Peu importe qu'on ne soit soit ou pas en été, cette glace remporte à chaque fois un vif succès !! A réaliser de préférence en Sorbetière...

Ingrédients pour la recette de glace caramel au beurre salé

» 400ml de lait, 230ml de crème entière, 250gr de Coulis de caramel au beurre salé, 6 jaunes d'œufs, 60gr de sucre.

» Finition:
amandes concassées, Coulis de caramel au beurre salé, Chantilly maison.

» Décor :
Cornet à glace en gaufrette maison ou Pâte à Tulipes pour décorer vos glaces.

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Étape1

Préparer la sauce caramel au beurre salé ou l'acheter tout prêt (mais c'est tellement meilleur fait maison), le garder à température ambiante pour qu'il se liquéfie. Entre temps, battre les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et crémeux.

Étape2

Dans une casserole, porter le lait à ébullition et le verser sur les jaunes d'œufs tout en fouettant. Reverser le mélange dans la casserole et ajouter le caramel. Faire épaissir doucement en remuant sans faire bouillir (~82°C max) puis laisser refroidir et mettre 3h au frais.

Étape3

Verser la préparation dans la sorbetière et turbiner pendant 20 min, si votre sorbetière n'est pas performante, verser la glace dans une boite et mettre au congélateur en remuant régulièrement jusqu'à ce que la glace prenne. Avant de déguster verser un filet de caramel sur le dessus et parsemer d'amandes ou des noisettes concassées et grillées.