Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de glace chocolat

recette de cuisine glace chocolat Chocolat par-ci, chocolat par-là...on aime tous le chocolat (ou presque, ils ne savent pas ce qu'ils rate ce qui n'aime pas) ! La glace chocolat est un grand classique indémodable parmi les desserts glacés...Incontournable ! Faite maison la glace chocolat devient une pure gourmandise !

 
Ingrédients nécessaires

» 1/4 de litre de lait, 125 g de chocolat, 5 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre semoule, 100 gr de crème fraiche.

» 1 sorbetière

» Décor :
Cornet à glace en gaufrette maison ou Pâte à Tulipes pour décorer vos glaces.

 
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Étape1
Glace chocolat

JOUR 1: Disposez la cuve de votre sorbetière au congélateur (ou ~15h avant).Concassez le chocolat en morceaux et faites le fondre dans une casserole avec le lait. Retirez du feu lorsque le chocolat est complétement fondu. A part dans un récipient, travaillez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanc.

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Étape2
Glace chocolat

Incorporez le mélange lait chocolat au mélange œufs. Mélangez énergiquement. Ajouter ensuite la crème fraiche et fouettez pour que la préparation soit homogène. La versez dans une casserole et faites la cuire jusqu'à ce qu'elle "nappe" la cuillère : stopper la cuisson juste avant l'ébullition (~82°C avec un thermomètre). Laissez refroidir puis mettre au frigo jusqu'au lendemain.

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Étape3
Glace chocolat

JOUR 2: Sortez la cuve du congélateur et mettez en route la turbine. Versez dans la cuve la préparation au chocolat de la veille et mettez la sorbetière à turbiner pendant 30 à 4O minutes. Vérifiez la consistance de votre glace régulièrement à partir de 20mn... Concasser quelques carrés de chocolat et les incorporez à la fin pour une belle glace chocolat aux éclats de chocolat.

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Étape4
Glace chocolat

La glace chocolat est prête, vous pouvez la consommer de suite ou la disposer au congélateur pour une utilisation ultérieure. Nettoyez la sorbetière et n'oubliez pas de remettre la cuve au congélateur...Elle sera ainsi prête pour une future glace ou sorbet !

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