Recette glace parfum noisette au pralin

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Difficulté

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Présentation de la recette

Si vous souhaitez épater votre petite famille ou vos invités, sortez votre sorbetière et réalisez-leur cette délicieuse glace maison à la noisette, que du bonheur ! Pour cela il suffit d'utiliser du Pralin en poudre maison, de préférence, pour une vraie glace savoureuse et bien parfumée... A déguster dans des Cornet à glace en gaufrette maison, pour faire comme chez le glacier, ou bien en coupe dessert...Attention, il faut commencer la préparation la veille pouvoir la déguster à l'heure du déjeuner...

Ingrédients pour la recette de glace parfum noisette au pralin

» Pour 1 litre de glace :
35cl de lait, 15cl de crème fleurette, 150gr de sucre en poudre, 6 jaunes d'œufs, 100gr de Pralin en poudre maison, uniquement aux noisettes concassées et caramélisées.

» Déco :
des Cornet à glace en gaufrette maison, de la Chantilly maison, Coulis de caramel au beurre salé,....

» Matériel :
sorbetière (facultatif).

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

LA VEILLE : Mélanger le lait et la crème dans une casserole avec la moitié du sucre, faire chauffer jusqu'à ébullition.

Étape2

Dans un saladier, et avec un fouet, blanchir les jaunes d'œufs avec le reste de sucre puis ajouter le lait au sucre en mélangeant bien.

Étape3

Remettre le tout sur le feu (feu très douxpour éviter aux jaunes de cuire) et faire chauffer en remuant constamment. Quand le mélange épaissit ("nappe la cuillère"), retirer du feu et verser dans un contenant pour arrêter la cuisson. Laisser refroidir et placer au frais jusqu'au lendemain.

Étape4

LE LENDEMAIN : sortir la préparation du frigo, ajouter les 100gr de praliné et bien mélanger. Verser le tout dans la cuve et faire prendre en sorbetière 1/2 heure en vérifiant régulièrement la consistance.

Étape5

Une fois la crème glacée bien turbinée, la déguster de suite ou si elle n'est pas encore bien ferme, la verser dans un récipient adapté puis la mettre au congélateur encore quelques heures.