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A propos de glace à la vanille sans oeufs
Il n'est vraiment pas facile de trouver des glaces qui ne contiennent pas d'œufs dans le commerce, mis à part les Sorbets, nous privant parfois d'un bon dessert rafraichissant. Il est pourtant possible d'obtenir de bonnes glaces Sans oeuf (et de remplacer également le lait de vache par tout autre type de lait animal ou végétal), et grâce à cette recette, vous n'en serez plus jamais privé. Voici donc ici une délicieuse Glace sans œufs parfumée à la Vanille ( que vous pouvez remplacer par le parfum de votre choix). Cette glace sera idéale pour les intolérants aux œufs. Elle n'est pas aussi lisse et onctueuse qu'une classique Crème dessert glacée à l'italienne mais elle reste tout à fait convenable. Pour qu'elle soit un peu plus onctueuse, vous pouvez ajouter 2 cc de maïzena avant ébullition... A déguster avec de la Coulis de caramel au beurre salé dans un Cornet à glace en gaufrette maison...
Ingrédients nécessaires
» Pour 4 personnes
» 45 cl de lait entier ou lait concentré non sucré,
25 g de lait en poudre,
20 cl de crème liquide UHT,
120 g de sucre,
1 gousse de vanille (ou autre arôme :
Pâte de pistache maison, Pâte de praliné ou Praliné maison,...), 2cc de maïzena (facultatif).
» Matériel :
1 Sorbetière (facultative).
» Déco :
Pralin en poudre maison, Coulis de caramel au beurre salé, Cornet à glace en gaufrette maison.
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Laissez infuser la gousse fendue en 2, dans la crème bouillante et à couvert (hors du feu). Retirez la gousse au bout de 10 minutes.
Dans une casserole, faites tiédir le lait avec la crème aromatisée, jetez-y le lait en poudre et sucre (et éventuellement la maïzena). Mixez fortement, portez à ébullition, arrêtez le feu et mixez à nouveau. Laissez complètement refroidir avant de faire prendre en sorbetière.
Petite touche gourmande : à la dégustation, versez sur votre glace un filet de chocolat fondu, de caramel liquide (Coulis de caramel au beurre salé) ou encore du Pralin en poudre maison....slurp!
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