Recette gnocchis maison au potiron pois & chèvre

Recettes de cuisine Desserts

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

La cuisine Italienne recèle mille et une recettes de Gnocchis (sortes de Pâtes & Nouilles), préparées avec toutes sortes d’ingrédients, mais ceux que je préfère sont tout simplement composés de Pomme de terre, d’un peu de farine et de Parmesan pour le goût. Plus simple à concocter qu’il n’en n’ont l’air, ils sont surtout bien meilleurs et beaucoup plus économiques que ceux que l’on peut trouver dans le commerce. Pour les accompagner, je vous propose une petite Sauce & Marinade toute simple au potiron (ou autre Courge), Fromage de chèvre frais et quelques Petits Pois pour faire de ce plat Végétarien un modèle d’équilibre alimentaire.

Ingrédients pour la recette de gnocchis maison au potiron pois & chèvre

» Pour 4 personnes en plat complet, pour 6 à 8 personnes en accompagnement d’une viande.

» Pour les gnocchis :
1 kg de pommes de terre, 250 g de farine type 65, 50 g de parmesan fraîchement râpé, 1 càc de sel fin.

» Pour la sauce de potiron eu fromage de chèvre :
1 kg de potiron (ou toute autre courge, musquée, butternut…), 150 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy), 30 cl de lait demi écrémé, du sel et du poivre du moulin.

» Pour accompagner et compléter les gnocchis :
300 g de petits pois surgelés.

Voter pour cette recette :

Mots clés associés à cette recette

Étape1

LA VEILLE : épluchez les pommes de terre, faites les cuire 30 minutes à la vapeur, laissez les refroidir et stockez les au réfrigérateur.

Étape2

LE JOUR : pesez 800 g de pommes de terre et écrasez les à la fourchette. Placez les dans votre robot à hélice muni de son outil de pétrissage. Ajoutez le Parmesan, la farine et le sel. Mixez jusqu’à ce qu’une boule, de la consistance d’une pâte brisée, se forme.

Étape3

Étalez la, sur votre plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 2 cm. Coupez des bandes de 2 cm de large.

Étape4

Formez des boudins en roulant les bandes sur elles même et détaillez les ne tronçons de 2 à 3 cm de long. Arrondissez les bords des morceaux de pâte.

Étape5

Placez les un à un sur votre pouce et écrasez les très légèrement avec les dents d’une fourchette. Vous devez obtenir des gnocchis légèrement creux d’un côté et striés de l’autre.

Étape6

Épluchez le potiron et détaillez le en morceaux. Placez les dans une casserole avec le lait et cuisez pendant environ 15 minutes (attention aux débordements). Quand le potiron est tendre sous la pointe d’un couteau, égouttez le (conservez le lait de cuisson) placez le dans votre robot à hélice (ou votre blender) avec le fromage de chèvre frais, un peu de sel et du poivre. Mixez très finement et ajustez la consistance en rajoutant plus ou moins de lait de cuisson. La sauce doit être onctueuse mais pas trop liquide. Réservez la au chaud au bain marie.

Étape7

Portez un grand volume d’eau à ébullition et plongez y les petits pois surgelés. A reprise de l’ébullition, comptez 6 minutes de cuisson et égouttez les.

Étape8

Dans le même temps, portez un grand volume d’eau salé à ébullition. Plongez y les gnocchis et laissez les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (cela prend environ 2 minutes). Égouttez les.

Étape9

Répartissez les gnocchis et les petits pois dans 4 assiettes creuses et nappez le tout de sauce au potiron et fromage de chèvre. Servez sans attendre.