Recette gratin d'agrumes

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Difficulté

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Note

Présentation de la recette

C’est en ce moment la pleine saison des agrumes et je vous propose donc de concocter un petit gratin tout simple, plein de vitamines qui vous donnera du tonus pour toute la journée. Vous pourrez le préparer avec les agrumes de votre choix : pour cette recette j’avais sous la main un Pamplemousse rose aussi appelé Pomélo, des Oranges, des Clémentines et un Citron vert, le tout pour un festival de saveurs et de couleurs adouci par une petite Crème dessert aux Oeufs et parfumée au rhum (ou autre Vin & Liqueur de votre choix : Cointreau par exemple). Ce petit gratin d'agrume en Flan & Clafoutis sucré est un vrai délice....

Ingrédients pour la recette de gratin d'agrumes

» Pour 4 personnes

» 1 pamplemousse rose, 1 belle orange Navelline (ou 2 oranges sanguines, ou 2 minéolas), 2 clémentines (clémenvillas ou mandarines), 1 citron vert, 2 jaunes d’œufs, 50 g de cassonade (vous pouvez utiliser un édulcorant résistant à la cuisson), 20 cl de crème fraîche allégée à 12% de MG, 1 càs de rhum ambré.

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Étape1

Préchauffez votre four à 120°C (th4). Pelez le pamplemousse à vif et détachez les quartiers en glissant la lame de votre couteau le long des membranes. N'oubliez pas d'écarter les pépins si vous en trouvez.

Étape2

Faites de même avec les oranges, les clémentines et le citron vert.

Étape3

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la crème fraîche, puis le rhum.

Étape4

Disposez harmonieusement les suprêmes (quartiers) d’agrumes dans de petits plats à gratins individuels. Répartissez la crème sur les fruits et enfournez pour 20 minutes de cuisson. Passez votre four en mode grill à 180°C (th6) et terminez la cuisson pendant 1 minute sous le grill (et sous haute surveillance) pour faire dorer les crèmes. Servez ces petits gratins légèrement tiédis ou froids.