Recette gratin de fruits meringués

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Présentation de la recette

Les beaux jours arrivent et on commence déjà à penser à notre maillot de bain, alors histoire de ne pas exploser notre quota de calories tout en se faisant plaisir malgré tout, voici un petit Gratin sucré composé de fruits frais et variés au choix (des Poires, Fraises et Framboises pour moi), recouverts d'une meringue aux Blanc d'oeuf et d'éclats de Pistaches pour un délicieux petit dessert tout en légereté et en originalité. Vous pouvez utiliser les fruits que vous souhaitez : Kiwi, Abricot, Pêche, Groseilles, Pamplemousse, Mangue...

Ingrédients pour la recette de gratin de fruits meringués

Pour 4 personnes : 20 framboises, 2 poires, 250g de fraises, 1 cuil. à soupe de jus de citron, 2 blancs d'oeufs, 2 cuil. à soupe de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 30g de pistaches émondées.

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Étape1

Couper les poires en 4, les peler, retirer le coeur et les pépins. Arroser de jus de citron.

Étape2

Faire bouillir 30cl d'eau avec 1 cuil. à soupe de sucre en poudre. Plonger les quartiers de poires et faire cuire à petits bouillons 5 minutes. Laisser tiédir dans le jus puis égoutter et couper en lamelles.

Étape3

Disposer l'équivalent d'une 1/2 poire dans 4 ramequins allant four. Laver et équeuter les fraises et les couper en lamelles.

Étape4

Parsemer les lamelles de fraises dans les petits plats à gratin. Concasser grossièrement les pistaches et parsemer avec la moitié sur les fraises.

Étape5

Monter les blancs en neige ferme en meringue, avec une pincée de sel et le sucre en poudre restant. Etaler la meringue à la surface des gratins, en prenant soin de recouvrir les fruits. Parsemer du restant de pistaches concassées.

Étape6

Passer les gratins de fruits 2 à 3 minutes sous le grill du four pour faire dorer la meringue. A la sortie du four, décorer avec les framboises et déguster aussitôt.