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A propos de gratin de pêches et abricots aux amandes

recette de cuisine gratin de pêches et abricots  aux amandes Les gratins de fruits sont très simples à réaliser et en pleine saison, c'est encore meilleur avec des fruits frais. Dans cette recette de gratin de pêches et d'abricots, j'utilise du basilic (ou de la sauge si vous en avez) et des amandes effilées ainsi que du vin rosé, que vous pouvez remplacer par du Muscat, du Banyuls ou du Maury (ou du Porto) pour saveur plus liquoreuse. Mais vous pouvez aussi varier les saveurs en confectionnant des petits gratins de pêches /framboises accompagnés d'une petite gelée de framboises ou tout simplement pêche pain d'épices. Laissez vous portez par votre imagination et régalez vous !

 
Ingrédients nécessaires

3 ou 4 pêches, 10 abricots (environ selon taille) 10 feuilles de basilic ou de sauge, 30 gr de beurre, 30 gr de sucre, 1 verre de Rosé (petit verre de cuisine) 1 poignée d'amandes effilées

 
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Étape1
Gratin de pêches et abricots  aux amandes

Préchauffez le four à 220°. Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau puis plongez les fruits quelques minutes de façon à pouvoir les pelez sans les abimer. Égouttez les pêches et les abricots.

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Étape2
Gratin de pêches et abricots  aux amandes

Pelez, dénoyautez puis coupez les abricot en deux et les pêches en 4. Réservez. Faites ensuite chauffez le beurre dans une grande poêle. Versez le sucre. Quand celui-ci commence à blondir, déposez y délicatement les fruits et faites-les dorer pendant 5 minutes.

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Étape3
Gratin de pêches et abricots  aux amandes

Déglacez la poêle avec le rosé (ou l'alcool de votre choix), ajoutez les feuille de basilic ou de sauge préalablement lavées et laissez mariner à feu doux pendant 10 minutes. Égouttez les fruits très légèrement. Disposez-les dans des petits plats pouvant aller au four.

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Étape4
Gratin de pêches et abricots  aux amandes

Dans une poêle, faites dorer les amandes à sec jusqu'à légère coloration. Saupoudrez l'ensemble des fruits avec des amandes grillées. Enfournez pour 15 minutes. Servez tiède.

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