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A propos de ăŽles flottantes Ă  la vanille

recette de cuisine ăŽles flottantes Ă  la vanille Les Ă®les flottantes... un dessert lĂ©ger et savoureux en fin de repas. ComposĂ© d’une dĂ©licieuse crème anglaise et de blancs en neiges mousseux et nappĂ©s de caramel... Qui peut rĂ©sister ?

 
Ingrédients nécessaires

Pour la crème anglaise et les œufs en neige : 6 œufs - 1/2 de lait entier - vanille en poudre - 170g sucre en poudre - caramel liquide.

 
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Étape1
ĂŽles flottantes Ă  la vanille

Dans une casserole faire chauffer le lait avec la vanille, jusqu'Ă  Ă©bullition.

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Étape2
ĂŽles flottantes Ă  la vanille

Pendant ce temps, dans 2 récipients à part : séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment et réserver les blancs au frais.

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Étape3
ĂŽles flottantes Ă  la vanille

Lorsque le lait bout, le verser sur le mélange œufs + sucre puis bien battre au fouet. Remettre ce mélange sur le feu doux, sans faire bouillir, en remuant en formant des 8 avec la cuillère . La crème est cuite quand celle-ci nappe la cuillère. Si vous avez un thermomètre ou une sonde, elle ne doit pas dépasser 82°C !

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Étape4
ĂŽles flottantes Ă  la vanille

Monter les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis 70 g de sucre.

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Étape5
ĂŽles flottantes Ă  la vanille

Dans une grande casserole faire chauffer de l’eau ou de lait et déposer une grosse cuillère à soupe de blancs en neige. Les faire cuire 20 secondes de chaque côté puis retirer et faire égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir. Remplir des coupes de crème anglaise et déposer une île de blanc en neige puis napper de caramel sur le tout...

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