Recette kalb ellouz (coeur d'amandes)

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Présentation de la recette

Kalb el louz autrement dit "coeur d'amandes" est un gâteau très populaire en Algérie et au Maroc, préparé à base de semoule de blé et d'amandes, le tout délicieusement parfumé à l'eau de Fleur d'oranger... C'est vraiment une recette merveilleuse digne de la cuisine Orientale pour de succulents Petits gâteaux ! Voici une version où l'amande se mélange à la semoule..., c'est ma préférée, et vous?

Ingrédients pour la recette de kalb ellouz (coeur d'amandes)

» 1kg de semoule moyenne, 450gr de sucre, 200gr de poudre d'amandes, 300ml d'un mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger, 280gr de beurre fondu, 1cs d'Extrait de vanille maison.

» Sirop:
1L d'eau, 200ml d'eau de fleur d'oranger, 100gr de miel, 300gr de sucre.

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Étape1

Commencer par mélanger les ingrédients secs, faire fondre à coté le beurre. Verser le beurre fondu et bien frotter la préparation à base de semoule avec la matière grasse afin d'obtenir une sorte de chapelure.

Étape2

Rajouter l'eau+eau de fleur d'oranger et bien mélanger, il faut bien amalgamer le tout, en soulevant la préparation. Verser la préparation dans un plateau en tassant bien, l'épaisseur du gâteau ne doit pas dépasser 2-3cm. Découper des carrés et déposer une demi amande sur chaque part.

Étape3

Enfourner a 180° pendant environ 30min, le gâteau doit être bien doré. Préparer un sirop avec les ingrédients cités et le verser sur le gâteau à la sortie du four. Laisser le gâteau reposer plusieurs heures avant de découper.