Recette kalb ellouz (coeur d'amandes)

Commencer par mélanger les ingrédients secs, faire fondre à coté le beurre. Verser le beurre fondu et bien frotter la préparation à base de semoule avec la matière grasse afin d'obtenir une sorte de chapelure.

Rajouter l'eau+eau de fleur d'oranger et bien mélanger, il faut bien amalgamer le tout, en soulevant la préparation. Verser la préparation dans un plateau en tassant bien, l'épaisseur du gâteau ne doit pas dépasser 2-3cm. Découper des carrés et déposer une demi amande sur chaque part.

Enfourner a 180° pendant environ 30min, le gâteau doit être bien doré. Préparer un sirop avec les ingrédients cités et le verser sur le gâteau à la sortie du four. Laisser le gâteau reposer plusieurs heures avant de découper.