Recette key lime pie cheesecake aux fraises

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Présentation de la recette

Ce dessert est inspiré de la recette des key limes pies. On retrouve dans se cheesecake le gout du citron est très présent... et son nappage à la fraise vient renforcer le gout acidulé tout en étant équilibré. En un seul mot c'est "sublime" en bouche...

Ingrédients pour la recette de key lime pie cheesecake aux fraises

» Croute biscuitée:
300gr de biscuits réduits en poudre (petits beurres), 90gr de beurre fondu.

» Appareil Cheesecake:
1 boite de lait concentré sucré, 400gr de cream cheese, 2cs de sucre, 175ml de jus de limes (ou citrons), 3 Jaunes et 2 œufs, 1cs de zestes de citron.

» Nappage final:
2-3 Cs de gelée de fraises, moitiés de fraises, chocolat blanc pour la décoration (facultatif).

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Étape1

Réduire les biscuits en poudre, les mélanger avec le beurre fondu et garnir le fond du moule à tarte en remontant généreusement sur les bords. Mettre au frais jusqu'à utilisation.

Étape2

Préparer la garniture à cheesecake en mélangeant tous les ingrédients cités et verser la préparation sur le fond de tarte. Cuire à 160° pendant environ 45min et sortir la tarte encore tremblotante du four. Afin de conserver au maximum son fondant, la laisser tiédir.

Étape3

Napper le dessus de la tarte avec la gelée de fraises fondue et décorer avec des moitiés de fraises joliment présentées par des rayures au chocolat blanc. Garder au frais au minimum 2h avant dégustation.