Recette linzertorte ou tarte Linzer aux framboises

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Présentation de la recette

La linzertorte (ou tarte Linzer) est la recette d'une tarte d'origine autrichienne ou hongroise confectionnée à base de Pâte sablée aux Amandes hachées, garnie de Confiture & Co à la Framboises et décorée d' un tressage de pâte sablée sur le dessus. Célèbre pâtisserie viennoise, la Tarte sucrée & Tatin est un agréble dessert croquant dont la garniture de Fruits rouges en confiture peut être remplacée par n'importe quelle autre confiture de fruit.

Ingrédients pour la recette de linzertorte ou tarte Linzer aux framboises

300 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 10 g de cacao en poudre, 125 g de sucre, 125 g de beurre, 65 g d'amandes hachées, 1 pincée de sel, 2 œufs, 1 pot de confiture aux fruits rouges (Confiture de framboises, Confiture de framboises sans pépins).

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Étape1

Préparation de la pâte sablée : dans un saladier, tamiser la farine, le cacao et la levure. Ajouter, le sel, le beurre et les amandes. Pétrir du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse (On peut effectuer cette opération au robot).

Étape2

Ajouter ensuite les oeufs et mélanger à la spatule. Faire une boule, la filmer et réserver au frais 2 heures minimum.

Étape3

Fleurer le plan de travail et étaler la pâte pas trop finement au rouleau. La déposer dans le moule à tarte. La pâte étant très fragile, on peut aussi foncer le moule directement. Réserver les chutes. Piquer le fond avec une fourchette. On peut précuire la pâte 10 mn au four à 200°...sinon étape suivante.