Recette makroud ellouz

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et laisser pétrir un bon moment jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir en bloc. La retirer, la tronçonner en morceaux et façonner plusieurs boudins.

L'aplatir avec la paume de main ou utiliser une règle ou encore le n'kach (voir photo). L'utilisation d'amidon ou de farine est possible pour faciliter le façonnage. D'ailleurs, il est préférable de fariner légèrement le plan de travail afin d'éviter que le boudin ne colle..

Découper des losanges réguliers qu'on dépose sur une plaque beurrée et farinée. Espacer les losanges afin d'éviter qu'ils ne collent les uns aux autres pendant la cuisson.

Enfourner à 160° environ 12min et surveiller. Le gâteau deviendra un peu doré, mais il ne doit pas trop se colorer. Éviter de manipuler les gâteaux à la sortie du four, ils seront encore mous et friables, donc les laisser reposer quelques instants avant de passer aux étapes suivantes.

Préparer le sirop avec les ingrédients et laisser bouillir 7-10min environ. Il devient plus épais. Prolonger le temps de cuisson si la consistance du sirop est encore trop liquide.

Plonger les gâteaux un à un dans le sirop avant de les mettre dans une terrine remplie de sucre glace. On ne plonge que la première fois dans le sirop, les suivantes se feront que dans le sucre directement.

Au bout de 2-3heures, je plonge à nouveau mes mekrouds dans le sucre glace pour arriver au résultat de la photo. Il est souvent nécessaire de procéder à un 3 ème passage dans le sucre glace afin que la surface du gâteau soit lisse et homogène.