Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de marmelade abricot-vanille

recette de cuisine marmelade abricot-vanille La marmelade, préparée avec de la purée de fruits et du sucre, est donc une confiture qui ne contient pas de morceaux de fruits, telle une confiture, et mixée en fin de cuisson. Cette recette de marmelade d'abricots à la vanille est délicieuse en tartine, pour fourrer toutes sortes de gâteaux mais aussi avec des blancs en neige, parfumés à la cardamome, et des petits financiers aux noisettes.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 10 pots de 220g :


» 2 kg nets d'abricots mûrs mais encore fermes (nets=sans noyaux), 1,300 g de sucre cristallisé, 2 gousses de vanille, jus d'un petit citron.

 
Vote, partage et mots clés


Imprimer

Voter pour cette recette
 
Étape1
Marmelade abricot-vanille

Le 1er Jour : Rincez les abricots à l'eau fraîche, puis séchez-les dans un linge et coupez-les en 2 afin de les dénoyauter. Mélangez les abricots avec le sucre, les gousses de vanille fendue dans la longueur et le jus de citron dans une jatte, couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer 1 bonne heure.

recette de cuisine Marmelade abricot-vanille recettes de cuisine Marmelade abricot-vanille Marmelade abricot-vanille recette photographie
 
Étape2
Marmelade abricot-vanille

Versez cette préparation dans la bassine à confiture et portez au frémissement en mélangeant délicatement. Versez cette préparation dans une jatte, couvrez de film alimentaire ou papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.

recette de cuisine Marmelade abricot-vanille photo recettes Marmelade abricot-vanille Marmelade abricot-vanille recette photographie
 
Étape3
Marmelade abricot-vanille

Le 2ème Jour: Otez les gousses de vanille, puis passez la préparation dans un moulin à légumes (grille fine) au-dessus de la bassine à confiture ( à défaut un wok comme pour moi)., afin de la réduire en purée sans morceaux. Découpez les gousses de vanille en morceaux et rajoutez-les dans la cuisson de la confiture.

recette Marmelade abricot-vanille photo recettes Marmelade abricot-vanille
 
Étape4
Marmelade abricot-vanille

Portez le tout à ébullition en mélangeant délicatement. Maintenez la cuisson à feu vif pendant 10-15 min environ en remuant continuellement pour ne pas que ça accroche au fond. Écumez soigneusement lorsque de la mousse apparait en surface. Vérifiez la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une assiette froide : elle doit légèrement gélifier.

recette de cuisine Marmelade abricot-vanille photo recettes Marmelade abricot-vanille
 
Étape5
Marmelade abricot-vanille

Otez la bassine du feu et versez aussitôt la confiture bien chaude dans des pots stérilisés (voir la fiche de truc & astuces correspondante) et retournez-les jusqu'à refroidissement total.

recette de cuisine Marmelade abricot-vanille photo recettes Marmelade abricot-vanille
 
Étape6
Marmelade abricot-vanille

Avec cette marmelade qui sent bon les vacances, profitez-en pour improviser un petit déjeuner sur l'herbe...

recette Marmelade abricot-vanille recettes de cuisine Marmelade abricot-vanille
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions