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A propos de mhalabiya aux abricots entremet oriental

recette de cuisine mhalabiya aux abricots entremet oriental Avec ce Mhalabiya aux Abricots, vous aurez une délicieuse Crème dessert d’origine Orientale et plus précisément Libanaise également nommée "mahalabiya"," mhalabia", "mouhalabieh" ou la "mohalabiya", dont il existe plusieurs variantes. C'est un Entremets très léger et savoureux, ca ressemble un peu à la palouza Algérienne et aussi au mhalbi (Crème de riz express à la fleur d'oranger). Pour ma part, dans cette délicieuse mahalabiya, j'ai choisie de la garnir d'une belle couche fruitée grâce à un Coulis d'abricots secs (ou autre Fruits secs de votre choix) permettant de ne pas attendre la saison des abricots. Simple et rapide à préparer, elle se dégustera tant en dessert, dans des Verrines que Pour le Goûter...A accompagner de Mignardises et de Boissons fraiches.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la crème dessert mhalabiya :
240 ml de lait - 120 ml de crème fraiche - 80g de sucre - 40g de maïzena - 1 pincée de sel - 1 cc d'eau de fleur d'oranger - 1 cas de beurre.


» Pour le coulis d’abricots secs :
100 gr d'abricots secs - eau - 2 cas de maïzena - 1 cc de l'eau de fleur d'orange - sucre selon le gout - Le jus d'1 citron.

 
 
Étape1
Mhalabiya aux abricots entremet oriental

Rincer les abricots secs pour les nettoyer. Placer les dans un bol et les recouvrir d'eau. Les faire tremper, si possible, une nuit ou au moins 3/4h dans le réfrigérateur.

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Étape2
Mhalabiya aux abricots entremet oriental

Préparation de la crème : dans une casserole, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l’eau de fleur, le lait et la crème et mélanger de nouveau. Faire chauffer la préparation à feu doux en remuant constamment afin d'éviter que des grumeaux ne se forment.

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Étape3
Mhalabiya aux abricots entremet oriental

Le mélange doit épaissir (si vous remarquez que le mélange à l’air de tourner ou se déphaser, passez le mélange au blender l’homogénéiser). Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles et nappe le dos d'une cuillère. Retirer du feu et ajouter le beurre. Bien mélanger. Versez dans des petites verrines en les remplissant au 3/4. Réfrigérez.

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Étape4
Mhalabiya aux abricots entremet oriental

Sortir les abricots du frigo et les mixer avec le liquide pour obtenir 400 ml de coulis ( au besoin ajouter de l’eau). Passer cette purée au chinois. Y incorporer la maïzena, le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Verser le tout dans la casserole avec le sucre et porter à ébullition en remuant pour qu'elle épaississe. Retirer du feu et répartir le coulis sur les crème. Remettre le tout au frigo.

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Étape5
Mhalabiya aux abricots entremet oriental

Les réfrigérer 1 à 2h au min avant de les servir bien fraiches.

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