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A propos de mille feuille à la verveine

recette de cuisine mille feuille à la verveine Pour changer du traditionnel mille feuille vanille (ou de Mille-feuilles au citron, Milles feuilles aux fruits rouges), voici une recette délicieusement Feuilleté contenant, entre chaque feuille, une garniture sur base de Crème pâtissière subtilement parfumée à la verveine allégée par de la Chantilly maison ! Rien de bien compliqué dans cette recette puisque dans cette Crème Légère pour entremets, le lait est simplement infusé avec des sachets de thé à la verveine, pratique non ? Ce dessert fera son petit effet quand vous l'apporterez à vos invités !

 
Ingrédients nécessaires

» 400gr de Pâte feuilletée ou 3 abaisses (en carré, rectangle ou autre, mais de tailles identiques).

» Crème pâtissière à la verveine :
400ml de lait, 1 œufs+1 jaune, 50gr de sucre, 20gr de maïzena, 20gr de farine, 1 ou 2 sachets d'infusion à la verveine, 120gr de Chantilly maison.

 
 
Étape1
Mille feuille à la verveine

Porter le lait à ébullition et mettre les sachets à infuser minimum 30min. Fouetter l'oeuf, le jaune avec le sucre jusqu'au blanchiment. Ajouter la farine et maïzena, bien mélanger. Puis verser par dessus: le lait, mélanger et laisser le sucre fondre 5min.

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Étape2
Mille feuille à la verveine

Remettre le tout dans la casserole et la placer sur feux doux. Faire épaissir la crème en remuant sans arrêt au fouet, pou qu'il n'y ait pas de @ grumeaux, puis la laisser complètement refroidir. Battre la crème fraiche en chantilly (voir technique Chantilly maison). Ajouter ensuite la crème chantilly à la crème pâtissière froide, afin d'apporter plus de légèreté et de tenue à la crème. Conserver au frais jusqu'à utilisation.

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Étape3
Mille feuille à la verveine

Préchauffer le four à 180°. Étaler finement la pâte feuilletée, la piquer à la fourchette puis la badigeonner d'eau au pinceau et saupoudrer du sucre. Enfourner à 180° pendant une 20aine de minutes : la pâte doit être bien dorée. sur un plat de service, disposer une première abaisse, puis à l'aide d'une poche à douille, la garnir de crème puis la recouvrir à d'une abaisse en appuyant légèrement. Renouveler l'opération 1 fois en alternant pâte feuilletée et crème. Mettre le tout au frais jusqu'à dégustation. En déco, saupoudrer le tout de sucre glace et de pointe de crème...

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