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A propos de millefeuille de crêpes roses au chocolat

recette de cuisine millefeuille de crêpes roses au chocolat Ce Millefeuille de Crêpes & Co sera parfait à préparer tant pour la plaisir des goûts et des couleurs que pour une occasion spéciale comme la Fêtes des mères ou la Saint Valentin ou juste pour toute personne chère à notre cœur ! C'est un très joli dessert qui fera de l'effet ! Il est composé de crêpes (confectionnées à base de poudre de poudre de Biscuits roses de Reims maison) montées en millefeuille et garnies de ganache au Chocolat. Si vous ne trouvez pas de poudre de biscuit rose, vous pouvez prendre des Petits gâteaux du commerce ou réaliser vos biscuits roses de Reims maison et ensuite les mixer pour les réduire en poudre.

 
Ingrédients nécessaires

» Crêpes :
200g de farine fluide - 100g de poudre de biscuits roses - 3 œufs - 50g de beurre fondu - 10g d'huile neutre - 500ml de lait - colorant rouge (facultatif, du jus de betterave, par exemple).


» Ganache chocolat :
15cl de crème liquide - 150g de chocolat noir.

 
 
Étape1
Millefeuille de crêpes roses au chocolat

Dans un saladier, faire un puits avec la farine et la poudre de biscuit rose et verser au milieu les œufs battus en omelette. Bien mélanger le tout. Verser ensuite le lait progressivement tout en remuant énergiquement au fouet. Incorporer le beurre et l'huile, terminer par une pointe de colorant rouge. Laisser reposer 30 min à couvert au frais puis faire cuire les crêpes en versant 1 louche de pâte dans une pôele bien chaude. Réserver.

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Étape2
Millefeuille de crêpes roses au chocolat

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraiche. Hacher le chocolat, puis verser dessus la crème chaude. Attendre 1 min puis lisser le tout à la spatule. Réserver au frigo le temps que la ganache durcisse un peu.

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Étape3
Millefeuille de crêpes roses au chocolat

Prendre une crêpe et découper des disques (de diamètre ~7cm) à l'aide du cercle individuel. Pour le montage, poser le cercle sur l'assiette de présentation, le chemiser de rhodoïd (ou film plastique alimentaire). Déposer à l'intérieur un disque de crêpe.

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Étape4
Millefeuille de crêpes roses au chocolat

Tartiner la crêpe d'une cuillerée de ganache, recouvrir d'un disque de crêpe, et tartiner de nouveau, ainsi de suite...Répéter l'opération jusqu'à obtention d'un joli millefeuille. Réserver au frigo 2h.

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Étape5
Millefeuille de crêpes roses au chocolat

Au moment de servir sortir les millefeuilles du frigo, soulever le cercle, retirer le rhodoïd et servir éventuellement saupoudré de sucre glace.

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