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A propos de millefeuilles de crêpes fraises et chocolat

recette de cuisine millefeuilles de crêpes fraises et chocolat Pour tous les amoureux de bonnes gourmandises, voici un délicieux montage en Millefeuille de Crêpes & Co et de Fraises arrosées de crème anglaise et de Coulis de Chocolat blanc, pour une véritable invitation à se régaler !!! Il faut bien avouer qu’avec un tel dessert il suffit juste de fermer les yeux pour rêver et apprécier l’instant de pure gourmandise...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour les crêpes :
150 g de farine - 2 œufs - 50 cl de lait - 1/2 c à c de sel - ~100 g de beurre - 1/2 verre d’eau froide.


» Pour la crème anglaise :
1/2 litre de lait - 125 g de sucre - 4 jaune d’œufs - 1/2 gousse de vanille (voir Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille) ou 1 cc d’extrait de vanille (Extrait de vanille maison) (arôme au choix ou du zeste et du jus d'orange ou de citron, si choisi, mettre le jus après cuisson pour ne pas faire cailler le lait).


» Pour le coulis de chocolat blanc :
25 cl de lait - 200 g de chocolat blanc concassé - 50 g de sucre (facultatif le chocolat est assez sucré) - 25 cl de crème fraiche liquide (facultatif, mais mélange plus onctueux avec) - 200 g de fraises fraiches ou surgelées.

 
 
Étape1
Millefeuilles de crêpes fraises et chocolat

Dans un saladier mélanger farine, sel et œufs, puis ajouter un peu de lait et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse en délayant progressivement avec le reste du lait et le beurre fondu. Laisser reposer pendant 1 h puis 1/2 verre d’eau en mélangeant. Dans une crêpière chaude et huilée, faire cuire les crêpes et les couvrir d'une assiette pour qu’elles sèchent pas.

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Étape2
Millefeuilles de crêpes fraises et chocolat

Crème anglaise : dans un casserole, faire bouillir le lait et la vanille (ou autre arôme). Dans un bol blanchir le sucre et les jaunes. Verser un peu de lait chaud sur les jaunes en mélangeant au fouet. Reverser le tout dans la casserole, mélanger à la spatule et faire cuire sans faire bouillir ( ~82°C) : la crème doit napper la cuillère. Chinoiser, filmer et faire refroidir le plus vite possible.

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Étape3
Millefeuilles de crêpes fraises et chocolat

Coulis de chocolat : faire chauffer le lait et le sucre puis ajouter le chocolat en remuant au fouet pour le faire fondre (ajouter si souhaité, la crème fraiche liquide) et réserver au bain-marie. Nettoyer et équeuter les fraises et les couper en 3. Montage du mille-feuille : dans une assiette disposer une crêpe, la napper de crème, parsemer de morceaux de fraises, recouvrir d’une crêpe.

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Étape4
Millefeuilles de crêpes fraises et chocolat

Napper de coulis de chocolat puis répétez 1 fois l’opération précédente pour 1 assiette. Faire de même pour chaque assiette et les napper de crème anglaise. Pour des parts plus petites, vous pouvez découper des disques dans vos crêpes et procéder de la même façon pour le reste. Servir aussitôt. Décorer avec des fraises trempées dans du chocolat blanc, ou nature.

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