Recette minis gâteaux basque à la cerise noire

Préparer la pâte : Dans un saladier, travailler le beurre mou avec les deux sucres pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les œufs et le rhum bien remuer.

Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande travailler la pâte avec les mains puis former une boule. Placer la pâte au frigo pendant 6 heures ou mieux 12heures.

Préchauffer votre four 180°C. Beurrer un moule à tartelette. Puis couper la pâte en deux : la première moitié étaler là sur une table bien fariné au rouleau pâtissier d'épaisseur 1/2cm et des découper des cercles de la dimension de vos moules.

Garnir le fond de vos moules avec cette pâte en remontant sur les bords. Ajouter une cuillère à soupe de confiture de cerise.

Préchauffer le four à 180°. Étaler la deuxième moitié de pâte puis découper des cercles à l'aide d'une emporte pièce. Ensuite les disposer sur la confiture par- dessus en rabattant les bords et en soudant les deux parties avec quelques pressions des doigts.

Badigeonner avec un jaune d’œuf pour avoir un brillant. Enfin tracer avec la pointe d'un couteau ou à la fourchette des dessins sur la pâte et Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 25 min.

A la sortie du four, laisser refroidir les gâteaux avant de les démouler. On peut également fourrer ces gâteaux basque avec différentes confiture ou encore un peu de crème pâtissière et de la confiture. A vous de choisir selon votre goût.