Recette gateau moelleux amandes et clémentines

Laver puis râper le zeste des deux clémentines et les presser pour obtenir 5cl de jus. A part, mélanger le beurre mou et le sucre.

Incorporer un à un les œufs au mélange beurre-sucre, puis le jus des clémentines et le zeste puis bien mélanger le tout quelques minutes. On peut le faire au batteur électrique pour se faciliter le travail.

Dans un saladier à part, mélanger ensemble la farine, la maïzena, la poudre d’amande et la levure puis incorporer le tout dans la préparation précédente aux œufs.

Concasser les amandes. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné de 20cm de diamètre. Ajouter les amandes concassées et enfourner le gâteau dans un four préchauffé pendant 35min à 180°C. Démouler puis laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.