Recette moelleux fraises rhubarbe

Préparez la garniture : coupez le bout de chaque bâton de rhubarbe et coupez-les en deux. Épluchez-les à l'aide d'un économe. Coupez-les en petits tronçons (1cm -1,5 cm).

Placez les morceaux de rhubarbe dans une passoire et passez-les sous l'eau. Égouttez. Transvasez dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre (40 g). Laissez reposer pendant 2 heures. Égouttez ensuite les morceaux de rhubarbe au dessus d'un saladier pour récupérer le jus de macération. Réservez-en 5 cl.

Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en deux ou en quatre selon la grosseur. Placez-les dans un saladier et réservez.

Préchauffez le four à 180° C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans l'un des récipient, blanchir les jaunes avec le sucre.

Ajoutez le beurre fondu refroidi, le jus de macération de la rhubarbe, la farine et la levure tamisées et mélangez bien pour que la préparation soit lisse et homogène.

Ajoutez l'extrait de vanille liquide et la poudre d'amandes puis mélangez bien de nouveau.

A part, battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, au batteur électrique, de préférence. Ajoutez-les à la pâte délicatement en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.

Versez une partie de la pâte dans un moule beurré recouvert de papier sulfurisé (si celui-ci n'est pas en silicone). Répartissez la moitié des morceaux de rhubarbe et de fraises. Mélangez le reste des morceaux dans le restant de pâte et répartissez sur la pâte. Les fruits seront ainsi bien répartis dans le gâteau.

Enfournez pour 25 minutes. Plantez une lame de couteau dans le gâteau pour vérifier la cuisson, celle-ci doit ressortir sèche. Attendez minimum 10 minutes avant de démouler le gâteau car il est fragile. Laissez refroidir totalement.

Pour le coulis de fraises : Placez les 150 g de fraises et le sucre dans le bol du mixer. Ajoutez quelques gouttes de citron et mixez afin d'obtenir un coulis et nappez en chaque part....