Recette moelleux à la pistache et aux griottes

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Présentation de la recette

Ce gâteau à la pistache et griottes est vraiment très moelleux et très léger car il n'y a pas de beurre... On peut donc déguster ce moelleux sans modération ! Et quelle couleur, papilles et pupilles seront servies par cette recette pistache-griottes !

Ingrédients pour la recette de moelleux à la pistache et aux griottes

1 rouleau de pâte brisée - 200g de griottes dénoyautées au sirop - 3 œufs - 40g de pâte à pistache - 100g de sucre - 15g de farine - 60g de fécule - Sucre glace.

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Étape1

Préchauffer le four 180°C. Séparer le blanc des jaunes et battre les jaunes avec 80g de sucre jusqu’à blanchiment. Puis ajouter la pâte de pistache, puis la fécule et la farine. Mélanger bien le tout.

Étape2

Monter les blancs en neige bien ferme, avec une pincée de sel, et ajouter les 20g de sucre à mi parcours. Iincorporer les blancs en neige à la préparation précédente délicatement.

Étape3

Préchauffer le four à 180°. Égoutter les griottes. Disposer la pâte brisée dans un moule carré de 20 cm (de préférence) et versez la préparation précédente sur le fond de pâte. Disposer les griottes par dessus. Elles s’enfonceront toutes seules.

Étape4

Enfourner pendant 30 min à 180°C. Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler et saupoudrer la surface de sucre glace. Pour une présentation originale découper des parts carrées...