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A propos de mousse de fraises au tofu soyeux

recette de cuisine mousse de fraises au tofu soyeux Pour un dessert tout en légèreté, je vous propose une Espuma & Mousse végétale et délicieuse à base de Fraises, sucre rapadura, tofu soyeux et Agar agar, pour sa bonne tenue...Simple et rapide à confectionner, cette sympathique Crème dessert pourra être servie pour clôturer votre repas de Fêtes (Saint Valentin, Fêtes des mères, Pâques) par exemple et ainsi finir sur une note fruitée, aérienne et printanière ! Une mousse que l'on pourra parfumer avec de l'essence de Menthe ou encore du sirop type pomme d'amour (ou fraise, grenadine...) comme je l'ai fait ici pour encore plus de gourmandise ! Bien entendu, les Fruits rouges pourront laisser la place à des Framboises ou pourquoi pas un mélange des 2.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 500g de fraises - 400g de tofu soyeux (en magasin asiatique et bio) - 4g d'agar agar (gélifiant végétal) - 2 cas de sucre rapadura - du sirop au parfum souhaité (pomme d'amour, fraise, grenadine, Sirop (arôme naturel) de pêches maison, Sirop de violette maison, Sirop de menthe fait maison, Sirop de malabar...).

 
 
Étape1
Mousse de fraises au tofu soyeux

Réserver quelques fraises entières pour la déco. Couper le reste en morceaux et les mettre dans une casserole avec le sucre. Porter sur feu doux en remuant régulièrement pendant 8-10 min. Ajouter l'agar-agar préalablement dilué dans un peu d'eau, bien mélanger et prolonger la cuisson 30 sec.

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Étape2
Mousse de fraises au tofu soyeux

Verser les fruits dans le bol du mixeur, mixer puis ajouter le tofu et mixer de nouveau jusqu'à ce que la texture soit lisse. Goûter et ajouter du sirop pomme d'amour en sucrant à votre convenance. Répartir dans des contenants et réfrigérer au moins 2h avant de servir.

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Étape3
Mousse de fraises au tofu soyeux

Au moment de servir, décorer avec les fraises réservées et une amande de Pâques par exemple.

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